Wie zu Kochen Jungfische ohne überkochen?

Ich denke, ich halte am überkochen Jungfische. Hier ist, was ich Tue:

Schnell Wasser zum Kochen bringen, niedriger köcheln lassen,

Fügen Sie Sardellen(eventuell entfernen köcheln lassen, da Essen senkt temp),

bewegen Sie Hitze zu hoch, bis Wasser beginnt zu sieden wieder,

köcheln lassen für 1 minute,

drehen Jungfische mehr.

köcheln lassen für 1 minute.

Grundsätzlich sollten die Fische verbringen Sie 1 minute in Wasser pochiert und 2 Minuten in kochendem Wasser.

Mein problem ist, dass auch nach dem obigen muss ich feststellen, das verkochte Fisch-Geruch, der Geschmack fies.
Ich weiß, die Leute sagen, Blick auf die textur für die Messung der doneness aber ich denke, die Kochzeit so kurz ist und wenn ich es getan wird.

Können Sie sehen, wohin ich gehe falsch gemacht? Ist es, dass die zwei Minuten sind auf ein köcheln lassen, aber es sollte auf eine abzuwerben? Es sollte nur zwei Minuten von der Zeit die Fische Hinzugefügt wird und nicht mehr?

+708
martinkm 30.04.2019, 11:58:00
16 Antworten

Ich habe beschlossen, mich eine Chili-Mühle, und es werde eine manuelle Zassenhaus, aber ich bin nicht sicher über die Länge und Farbe. Ich denke über 18 oder 24 cm, aber ich denke, es kommt einfach darauf an, was Sie sich am meisten ZUSAGT und wie viel Platz Sie haben in Ihrer Küche.

Gibt es eine Allgemeine "Regel", wie weiß für Salz, Holz Licht für weißen Pfeffer, schwarz Pfeffer, etc. oder tun Sie nur mit dem einen, der sieht am besten in Ihre Küche? Ich überlege mir, helles Holz, dunkles Holz und schwarz Hochglanz.

Ich Frage mich, ob es irgendeinen Gedanken hinter der Auswahl von Farbe von der Mühle, oder wenn Sie einfach gehen, mit dem einen, der sieht am besten in Ihre Küche.

+994
user266176 03 февр. '09 в 4:24

Ja, das ist in Ordnung - wenn man einige Vorkehrungen treffen.

Sobald Sie geöffnet haben, Ihre Eier, Sie setzen den Inhalt in die Luft. So müssen zum Schutz der Eier vor Austrocknung: Ein passender kleinen Glas-oder Kunststoff-Behälter ist eine gute Wahl für das Eigelb. Für die weißen, Sie können sogar legen Sie Sie in Ihre Schüssel und decken Sie eng, das spart das saubermachen.

Sie müssen sich keine sorgen machen, dass Ihr weißen nicht die Peitsche richtig, viele macaron Bäcker empfehlen sogar das "Altern" der weißen, d.h. speichern Sie Sie für einen Tag oder so in den Kühlschrank. (Es gibt aber auch eine wilde Debatte darüber, ob dies wirklich notwendig ist.)

Für die Lebensmittelsicherheit zu Gründen, die Speicherung Ihrer getrennten Eier im Kühlschrank ist ein muß. Und bitte denken Sie daran, dass, während Sie können sicher trennen Sie die Eier in der Nacht vor, eine längere Lagerung beeinflusst die Qualität negativ, weniger für die weißen, aber bitte verwenden Sie das Eigelb so bald wie möglich.

+984
user67547 04.03.2013, 01:42:03

Rösten ist nicht für browning. Browning getan werden kann, ich glaube, in unterschiedlicher Weise. Die Intensität der Bräunung gibt uns einen Hinweis auf Grad der Toasten oder wie weit das Toasten ist getan. Daher Zweck Toasten nicht für browning.

Zweck Toasten Wärme, warm oder trocken ist, etwas, wie zB. Brot, und auch, um crispyness. Grad der Bräunung wird, zeigt, wie weit das Toasten ist getan. Wenn es verbrannt wird, wird es schwarz, wie alle anderen verbrannten Gegenständen, nicht gegessen zu werden als der verbrannte Teil wird toxisch werden. Aufnahme von toxischen material bringt Krebs. Grad der Bräunung verrät uns, wie weit das Element geröstet. Es ist bis zu der person zu verlassen, wie es Braun sein sollte, mit seinem / Ihrem Geschmack Auch Toasten ist nicht nur das Kochen als gut. Die Röstung ist ein weiterer Weg, etwas Kochen, aber mit dem Zweck der Erreichung crispyness als gut. Hängt davon ab, wie praktikabel, wenn es in der eigenen. wenn das gemischte Element ist mit zu viel Flüssigkeit, keine crispyness kann beachieved an der Unterseite. Wenn wir braten, innere Teile auch gleichmäßig werden gekocht, zusätzlich zu den crispyness auf der Oberseite oder der Teil der Oberfläche nicht eingetaucht in die flüssige Teil der Mischung. Ein solcher Prozess kann nicht erreicht werden durch Toasten.

Gute Sache in beiden Methoden ist, könnten wir vermeiden, mit öl oder jede andere form von Fetten als wir dosometimes in der Küche auf dem Herd. Manche rösten auch benötigen Sie einige Tropfen von öl oder Fett, um surve der Zweck des Kochens von der person.

+966
PandaBearSoup 02.03.2019, 22:06:09

Ich glaube nicht, dass Ihre pickles schlecht ging- Radieschen, nur riechen Sie, wenn Sie die Gurke Ihnen. Es ist ein Furz riechen, und es ist aufgrund Ihrer hohen Schwefelgehalt. Wenn es einen Weg zu extrahieren einige, dass der Schwefel vor der Gurke, vielleicht wäre es reduziert, ich bin versucht, es herauszufinden. jede Hilfe oder Einsicht wird sehr geschätzt.

+879
Rosana Halprine 24.07.2010, 07:33:26

Es ist dieser Artikel hier in Australien, dass ein Importeur gekennzeichnet hat, mais-Sirup als Honig. Es wurde importiert aus der Türkei, und es wurde den Menschen verkauft. Ich denke, das ist nicht einfach so geschehen hier im land von OZ. Nur mit ein wenig Suche fand ich heraus, dass es eine internationale Verschwörung gegen die bescheidenen Bienen und Menschen Durcheinander, die Natürliche Prozesse. Es ist auch super gefiltert, dass Honig keine pollen an alle. Ich dachte immer, dass die pollen ist der wichtigste Bestandteil von Honig. Sie könnten genauso gut corn Sirup statt.

Ich würde gerne wissen, ob es irgendeine Art und Weise zu sagen, der Unterschied zwischen mais-Sirup, super gefilterte Honig und natürlichem Honig.

Der Artikel: https://au.finance.yahoo.com/news/honey-actually-corn-vic-buyers-100510448.html

+812
Franklin Yu 16.01.2016, 09:01:04

Dies ist eine kleine info, das würde gehen einen langen Weg zu helfen, Sie entscheiden, ob Sie verwenden sollten, Honig nach dem Verfallsdatum.

Wie lange können Sie halten Honig?

Honig in ägyptischen Gräbern gefunden wurde doch noch gut 2.000 Jahren! Honig verdirbt nicht, es sei denn, es hat einen zu hohen Wassergehalt. Wenn Sie Anzeichen von Gärung, der Honig könnte verdorben werden. Ich halte Honig für die Lagerung in Glas-Konservenfabrik Gläser, weil es einfacher ist zu warm, der Honig, wenn es Granulaten.

Kann Honig schlecht werden?

Ja, ja, Honig meist nicht verderben. Jedoch kann Honig enthalten Sporen von Clostridium botulinum. Dies ist nicht schädlich für Erwachsene und Kinder über ein Jahr alt, deren Magen-Darm-Trakt ist entwickelt genug, um die Sporen. Aber Kinder unter einem sind mit einem Risiko für Säuglingsbotulismus, so ist Honig nicht für Ihr Kind.

Quelle:Google

+614
dlofrodloh 28.01.2013, 23:29:49

Nein, Sie brauchen nicht, Natriumnitrit, "rosa Salz" oder Salpeter. Ja, Ihr primärer Zweck nicht die Erhaltung, sondern um zu verhindern, dass das Fleisch die Farbe zu ändern. Ja, das tun Sie auch, die bakterielles Wachstum hemmen, aber das ist auch der Zweck des Salzes, also, wenn Sie genug Salz, Sie brauchen Sie nicht. Nachschlagen von Rezepten, stellen Sie sicher, dass Sie genug Salz. Natürlich, es ist nichts falsch mit der Verwendung von Nitrit, wenn Sie lieber Krebs bekommen haben als zu Essen, graue Fleisch.

+607
naye 21.03.2017, 19:53:11

Ich hatte großes Glück mit dem Ansatz unten. Die butter hilft, um die goldene knusprige Haut, die Sie suchen, während das Brust-Fleisch saftig. Sie können Normalpapier, ungesalzene butter sticks gefunden, in den USA (~1"x1"x6") oder butter, vermischt mit Gewürzen (frisch Petersilie,Thymian), wenn Sie bevorzugen.

Ofen Vorheizen auf 450 F. Reiben Sie die innerhalb und außerhalb einer 4 lb Huhn mit 1-2 Teelöffel Salz. Sanft lösen Sie die Haut von der Brust und legen Sie 3 1/4"x1"x1" dick Quadrate von butter zwischen Brust-Fleisch und die Haut auf jeder Seite. Legen Sie einen geviertelten, süßen Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und eine Handvoll frischen Thymian in die Kavität. Wärme ein overproof Pfanne groß genug, um das Huhn, bis es sehr heiß und dann sanft legen Sie das Huhn in der Pfanne -, Brust-Seite oben. (Dieser trick von Cook ' s Illustrated gibt den Oberschenkeln einen Vorsprung bei der Röstung) Drücken Sie auf die Schenkel und in die heiße Pfanne zu geben Ihnen eine gute sear. Fügen Sie eine ganze gut geschrubbt Zitrone in den Hohlraum öffnen, um die Geschmacks-Elemente und Säfte im inneren des Huhns. Platz Pfanne in den Ofen und braten Huhn für etwa 45 Minuten bis eine Stunde, bis der dickste Teil der Beine ist 180F und Brust ist bei 155F. Entfernen Sie vorsichtig Zitrone und entsorgen (nicht drückt alle Säfte aus oder wird es zu zitronig.) Lassen Sie Huhn 15 Minuten ruhen, zu schnitzen und zu genießen.

+547
Neil Gauld 06.02.2016, 02:00:30

Auf eine andere Frage auf Rhabarber, ein link auf die wikipedia-Seite gepostet wurde. Es ist dort angegeben, dass Kochen Rhabarber - Blätter mit soda kann Sie mehr giftig.

Tut das gleiche gilt auch für das Kochen der Rhabarber Stiel und das hinzufügen von soda? Bis zu wissen, ich dachte, es war eine schöne und einfache Möglichkeit, verringern Sie den sauren Geschmack etwas.

+523
Stephen Habel 19.03.2012, 22:25:06

Ich bin versucht zu spielen, mit einer air-fryer (Phillips); gestern haben wir versucht, einige gebratene Hähnchenstreifen. Das Rezept geht in etwa so:

  • Hähnchenbrust, geschnitten in 1-Zoll Dicke Streifen, mariniert in Buttermilch für 5 Stunden in den Kühlschrank
  • Panade ist aus einige Bisquick, cajun seasoning, salt, black pepper und Ernährungs-Hefe Würze (Flocken)
  • Huhn Stücke und klopfte trocken ist, setzen Sie in Bisquick mix, dann wieder in der Buttermilch, dann wieder in Mehl mix
  • Hähnchen-Stücke in den Korb, der Luft-Fritteuse, erwärmt auf 370F, und gekocht für 15 min

Das problem ist, dass die Panade würde nicht stick, um das Huhn, und statt fest auf den Korb. Drehen Sie das Huhn macht die Sache nur noch schlimmer. Ölen der Korb nicht wirklich helfen (ich habe ein Papiertuch mit etwas Olivenöl). Unsere Vermutung war, dass ich verwendet habe, geschlagenem ei als Bindemittel.

Gibt es einen anderen Vorschlag zu machen, wie die Panade stick zu gebratenen Hähnchen-Streifen, speziell in einem air fryer?

+426
wellminator 11.05.2010, 07:54:23

Meine Erfahrung ist, dass jedes cookie ich habe gebacken, die hat eine Basis:

  • weiche butter
  • weißer & brauner Zucker
  • ei
  • Backpulver
  • Mehl

    (die meisten chocolate chip Rezepte), zerlassene butter (oder auch zu weich, fast geschmolzene butter) in sehr flachen, fast toffee-wie cookies. Nicht, dass Sie schlecht sind, können Sie sehr schmackhaft, wenn Sie über das Aussehen von Ihnen (wie eine Mondlandschaft).

Ich bin sicher, es gibt andere, die auf dieser Website geben kann, dass die genaue Chemische und molekulare Grund für die Notwendigkeit weich, nicht geschmolzen butter, aber aus meiner langjährigen Erfahrung als cookie baker, das ist meine Beobachtung.

+359
Savita 15.09.2010, 19:32:19

Langsamer gehen und lassen Sie die Tülle/Spitze Teil der Lippe tun Ihren job.

Der Grund verschütten, passiert im Bild ist, weil der Ausgießer Gießen schneller als der Auslauf Teil der Tasse Griff.

Die Tasse im Bild hat eine Recht kleine Auslauf gewährt. Um zu vermeiden, verschütten, der Ausgießer gehen würde schön langsam mit dieser Tasse.

Der Spitzen-Teil der Lippe auf einem Messbecher, wie hier beschrieben, lassen sich eine Strömung der Flüssigkeit fallen gerade nach unten in dem empfangenden Behälter, ohne dass es zu laufen an der Außenseite der Tasse sind Sie Gießen aus, aber nur, wenn die Flüssigkeit gegossen wird eigentlich fließt durch den Auslauf und nicht überschwemmungen der Vergangenheit den Ausguss und Gießen auf der regulären Runde Kante der Messbecher. Wenn Sie Gießen mehr als die lip-Form fangen kann, dann bist du wirklich nicht tun, anders als das Gießen über die Seite oder an der Rückseite der Tasse, wo es ist kein Auslauf/Lippe.

Kurze Antwort: Wenn das zu langsam für Sie ist, dann können Sie wechseln, Messbecher, um ein mit einem größeren, tiefer, breiter Ausguss, so dass mehr Flüssigkeit durchfließen kann es in der kurzen Zeit, die Sie bereit sind, zu verbringen.

+238
M S 20.03.2017, 20:27:25

Ich bin auf einer mission, um KNUSPRIGE Hähnchen Haut auf dem Grill. Ich meine nicht zu SEHEN knusprig. Ich meine tatsächlich "Knirschen", wenn gebissen zu haben, wenn das überhaupt möglich ist. Ich versuche, alle richtigen Schritte zu Unternehmen. Ich trocknen Sie das Huhn Oberschenkel (Knochen, Haut) mit Papier Handtücher, großzügig bestreuen mit Koscheren Salz und Pfeffer, & spray mit öl, damit es klebt nicht an den grill. Auf medium-high, ich beginne mit der Haut-Seite nach unten, so kann das Fett zu Rendern und biegen Sie nach etwa 7 Minuten. Wiederholen Sie und lassen Sie auf, bis getan. Wenn Sie fertig sind, das Huhn ist feucht, lecker und schön carmalized.......aber NICHT knusprig!!!! Irgendwelche Vorschläge?

+175
brenda young 24.04.2017, 00:19:45

Eigentlich ist der Kuchen stellte sich heraus sehr gut nach 2 Tagen! Wurde leichter und lecker - meine Familie liebt es und bat, dass ich es mal wieder.

Ich werde auch versuchen einige Einstellungen vorgenommen, wie die anderen Antworten vorgeschlagen, wie das eincremen der butter und dem Zucker ersten. Denken, dass das öl vollständig. Ich werde Sie wissen lassen, die Ergebnisse.

+157
ziulfer 24.09.2010, 08:46:09

So lange wie Sie behandeln Lebensmittel sicher in die zwischen-und die kommunikative Zeit in der Gefahrenzone von 40-140 F / 4 - 60 C nicht mehr als etwa 2 Stunden, Sie können Auftauen und refreeze Lebensmittel, die eine unbegrenzte Anzahl von Zeiten. Ob Sie roh oder gekocht spielt keine matte für die Sicherheit.

Auf der anderen Seite, mehrere Auftauen und wiedereinfrieren kann sich verschlechtern die Qualität des Essens, vor allem seine textur, und ist in der Regel vermieden aus diesem Grund.

Auftauen gekocht Huhn einmal Kochen in einer curry und friert dann das gekochte Produkt ist wahrscheinlich gut innerhalb der Toleranzen der meisten Menschen-palette, und Sie wird wahrscheinlich nicht bemerken Qualitätsverlust, vor allem in einer Anwendung wie zum Beispiel curry. Nur nicht über Kochen Sie Ihr Huhn--das wird auf jeden Fall Ergebnis in trockenen, zähen Huhn und wird nicht angenehm sein.

+108
idlemichael 07.05.2018, 03:56:39

Ziege ist ziemlich mild, wie gamey Fleisch gehen, so ist es möglich, dass Sie nicht gerade zärtlich von der Ziege? Ich kenne Leute, die Liebe Lamm und so Wende ich Sie nicht an Ziege, die milder ist, aber wenn Sie beseitigen das, was viele nennen würde gaminess, Sie haben effektiv blanded aus Ihre Ziege vollständig.

Eine Technik, die die Arbeit mit der Boden-Ziege ist Braun das Fleisch, dann Spülen Sie es mit Wasser, in ein Sieb geben, zu entfernen überschüssiges Fett ab. Viel von der gaminess ist in das Fett.

Der wichtigste trick ist einfach, mit zu arbeiten Rezepte, die entworfen sind, für den Geschmack. Ziege ist toll im curry zum Beispiel. Der shepherd ' s pie, die Sie beschreiben, ist auch gut für die Ziege-weil die leere, die Kartoffeln zu einem Versatz des stärkeren Geschmack der Ziege. Sie würde nicht wollen, um einen traditionellen shepherd ' s pie, zum Beispiel, mit Hähnchenbrust oder Schweinelende. Nicht genug Geschmack.

Um Ihren Fleisch-Füllung zu halten besser zusammen, wenn Sie das Fleisch, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl und Kochen Sie es im mit das Fett. Sie sind im Grunde macht eine Mehlschwitze, die dann dicker als Ihr Kuchen backt, hält die Feuchtigkeit, sondern lassen Sie es laufen Sie Weg. Wenn Sie die Spül-Idee, die ich oben erwähnt, dann würden Sie diesen Schritt tun, nach dem Spülen, obwohl möglicherweise müssen Sie fügen Sie ein wenig öl in die Mischung.

+59
illiteratecoder 13.03.2012, 08:44:16

Fragen mit Tag anzeigen