Welche Arten der Kaffee-Bohnen sind erfolgreicher bei der Herstellung crema auf espresso?

Diese Frage erwähnt, ein Faktor, der in crema-Produktion, die Wahl der Bohnen. Ich habe versucht, viele Arten (Marken), alle etwa gleich, in der Dunkelheit der braten, und hatte einige völlig unterschiedliche Ergebnisse. Warum würde das sein? Ich bin mir sicher, dass die Bohnen angebaut werden kann in verschiedenen Bereichen, aber alle sind (wahrscheinlich) arabica-Bohnen. Dort scheint es sogar, dass eine Menge von Varianz, mit verschiedenen Produkt-Linien der gleichen Marke. Kann jemand erklären warum, oder was kann ich für Sie in der Zukunft?

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Chris Bruinsma 02.01.2011, 06:49:26
17 Antworten

Ich habe es schon oft erzählt worden von Menschen, die ich nicht refreeze Fleisch (besonders Hackfleisch), wenn es einmal aufgetaut. Jedoch, dies scheint mir ein bisschen albern. Ich kann mir nicht vorstellen, wie Fleisch, die noch nicht gekauft wurden frisch und vor Ort konnte seinen Weg finden, um meine Küche mit out Auftauen und wieder eingefroren ein paar mal. Wie viel Schaden kann man mehr Auftauen und wiedereinfrieren wirklich tun? Kann es wirklich sein, dass die gefährliche Erkrankung weisen? Oder ist das nur einer dieser urbanen Mythen?

+938
astroMonkey 03 февр. '09 в 4:24

Ja, du hast Recht: Das zweite Bild hat definitiv bekam Gelatine drauf. Um wirklich ehrlich, ich sehe nicht den Punkt der Zugabe von butter, Gelatine oder auch der Creme auf die mousse, wie es definitiv nicht brauchen.

Ja, du brauchst auf jeden Fall ein stand-mixer. Auch wenn die weiße hat sich sehr steif, halten, mischen Sie, bis es wird sehr schwer (Sie müssen in der Lage sein, um es zu schneiden mit einem Messer).

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Charles Quiros 14.09.2019, 02:15:30

Ich würde setzen Sie den Backofen auf 350, und Kochen Sie die Koteletts nach dem Rezept. Setzen Sie das Gemüse für die letzten 30 Minuten. Sobald die Koteletts fertig sind, abdecken und ruhen lassen für 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit, drehen Sie die Temperatur bis 475 und fertig garen das Gemüse für 15-20 Minuten.

Der Grund, warum ich schlage vor, Sie bei der Anpassung der Temperatur an den Koteletten ist, dass Sie wahrscheinlich, um zu trocknen, falls Sie von dem Rezept. Gebratenes Gemüse auf der anderen Seite sind nahezu ausfallsicher. Die ersten 30 Minuten auf eine niedrige temp wird mit dem Kochen beginnen, und die letzten paar Minuten, fügen Sie einige Knusprigkeit zu Ihnen.

+838
Omrum Ozmen Uzun 26.08.2016, 02:58:51

America ' s Test Kitchen hat ein segment auf die digitale Küchenwaage. Ihre Bewertungskriterien waren:

  • Genauigkeit: Stellt das display der Waage das korrekte Gewicht?
  • Taste Bedienbarkeit: Sind die Tasten in einem zugänglichen Ort? Sie können gedrückt werden, ohne zu viel Kraft?
  • Display-Sichtbarkeit: Können Sie das display sehen, wenn Sie eine große Schüssel auf der Waage? Sind die zahlen groß genug, um deutlich zu Lesen?
  • Leicht zu reinigen
  • Stabilität: Wenn Sie die Knöpfe drücken, tut der Skala bewegen?

Zur Beantwortung Ihrer konkreten Fragen:

  1. Keiner der 10 Skalen, die Sie getestet wurden wasserdicht - es scheint, dass möglicherweise ein Seltenes feature.

  2. Wenn Sie können trennen Sie die Waage vom rest der Skala, wird es leicht zu reinigen sein.

  3. Sie hatten keine Probleme mit der TARA-Taste Vorspannung das Gewicht.

  4. Eine Wägeplattform getrennt von der Haupt-Maschine macht es leichter zu sehen, das display und die Knöpfe zu drücken, auch wenn eine große Schüssel auf der Waage.

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ariesVN 24.12.2017, 11:05:42

Wenn Sie sind besorgt über die Auswirkungen von was auch immer Unterschied in der Kalorien zählen cooked vs. raw macht, dann schneiden Sie es ziemlich gut. Die Marge für Fehler wird wahrscheinlich sehr klein, wahrscheinlich kleiner als die Messfehler, oder der Fehlerhaftigkeit Ihrer Küche (oder im Bad) - Skala.

Halten Sie ein Auge auf Kalorien, ist gut für die Gewichtsabnahme. Verringerung der Kalorienzufuhr und/oder Erhöhung der Kalorienverbrennung ist die einzige bewährte Weg, es zu tun. Aber ein Blick aus, um zu vermeiden, dass 20 Kalorien-Marge von Fehler deutet darauf hin, dass entweder Sie sind nicht zu schneiden, genug Kalorien in den ersten Platz, 20 Fragen, oder Sie quälen sich über Dinge, die Sie sollten nicht besorgt sein. Schneiden Sie sich etwas schlaff, und nicht Schwitzen die kleinen Dinge. Der einfache Akt der realistisch zu kontrollieren, wie viel Sie Essen, ist eher zu helfen als Sie zu besessen über jede einzelne Kalorie.

+714
John Hebert 20.11.2017, 23:41:46

Ich habe keine Verkürzung, und fragte sich, was Schweinefett tun würde, um die textur von meinem knuspriges Brötchen? Kann Schweinefleisch oder Speck verwendet werden, zu ersetzen, die Verkürzung in den Rollen?

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jbch 25.11.2016, 04:45:12

Viele asiatische Rezepte, die ich verwenden, starten Sie mit dem setzen Sie eine kleine Menge von Zucker und lettig es sitzen. Dann abspülen und zum Teil trocken. Viel Flüssigkeit kommt, und der restliche Zucker auf das Fleisch erleichtert Browning.

+645
redouane Red 06.11.2014, 01:33:40

Der direkteste und einfachste Weg wäre, um die Art von Schokolade, die Sie gerne Essen, so dass Sie nicht haben, um Aufhebens mit ihm zu viel.

Wenn Sie möchten, passen Sie die süße-Ebene Geschmack, versuchen Sie, in einem Hauch von flüssigem Süßstoff - Honig, agave, mais-Sirup, etc.

+642
nothize 16.09.2019, 10:28:10

Ich hatte eigentlich creme brulee im inneren eine orange, einmal. Es war kaum die beste creme brulee, die ich je hatte, aber ich glaube nicht, es war die orange ist Schuld. Sie hatten schneiden Sie ein ziemlich großes Loch in der Spitze und dann schöpfte aus der orange. Da war es ein citrus und Lavendel beeinflusst-version von creme brulee, ich denke nicht, dass Sie allzu besorgt über die immer aus jedes Letzte bisschen von orange.

+475
Rebecca Holton 28.02.2010, 03:31:56

Ich habe einige frische Pfirsiche, die wurden geschält und in Scheiben geschnitten und gemischt mit etwas Zucker und ein wenig Zitronensaft (ca 1/2 Scheffel).

Alle Rezepte, die ich finden kann nur die Forderung nach "8 Pfirsiche" oder ähnliche Werte. Aber meine Pfirsiche sind bereits angeschnitten.

Hat jemand einen Vorschlag, wie viele Tassen Pfirsiche entspricht 8 Pfirsiche?

+468
bernardfrancois 17.03.2016, 14:32:42

Ich bin ein Brot von diesem Rezept für 2 Brote. Das Rezept fordert für die Platzierung und den Teig in die Backform und lassen es für 1 Stunde, bis sich der Teig verdoppelt in der Größe (und Konturen selbst in die Pfanne).

Ich habe nur 1 Backblech. Und ich bereite Teig für 2 Brote zu machen, Brot in großen Mengen.

Wenn ich es nacheinander, d.h. die erste Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, gehen lassen, Backen Sie es, und dann kommen Sie auf die zweite Hälfte - ich habe ein problem. Die zweite Hälfte wird auch risen außerhalb der Pfanne. Das bedeutet, dass ich ' ll haben, um zu erzwingen, dass der Teig in die Pfanne geben und möglicherweise zerstören die Struktur des Teiges.

Eine Sache, die ich tun kann, ist das kühlen der zweiten Hälfte, während der Vorbereitung der ersten. Aber die Hefe-Zucker-Reaktion in den Teig weiter (wenn auch langsam). Ich fürchte, die zweite Hälfte wird nicht steigen der gleiche wie der erste.

Die anderen (offensichtlichen) Ansatz ist die Vorbereitung der Teig getrennt. Aber das Niederlagen der Zweck meiner Bemühungen. Ich mache 2 Brote zusammen und profitieren von den Skaleneffekten.

Wie soll ich das machen 2 Brote mit einem einzigen Backblech aus dem Teig zusammen zubereitet?

+380
Brian Olpin 11.07.2018, 22:26:29

Ihre Faustregel für Induktion Kochgeschirr jeglicher Art ist, dass, wenn ein magnet haften bleibt, funktioniert es. Wenn Sie bekommen können, um ein Geschäft, das die Kessel, die Sie interessiert sind, bringen Sie einen Magneten mit dem Sie testen die verschiedenen Modelle. Je besser der magnet klebt, desto besser werden Sie wahrscheinlich sind.

Ich würde ein paar extra-Dinge, die einige überlegung. Je schwerer der Topf ist, desto einheitlicher ist die Hitze, obwohl die meisten Induktions-Kochflächen sind wirklich gut auf die Aufrechterhaltung einer Temperatur. Zweitens: gehen Sie mit Edelstahl, wenn möglich. Es ist so viel einfacher zu reinigen und zu pflegen.

Edit:

Nur kletterte aus anderen internet-rabbit hole. Induktion Kochgeschirr funktioniert, weil der Strom induziert in Metall, die nicht leiten Strom gut. Eisen funktioniert gut, weil es ist nicht ein ganz tüchtiger Schaffner. Edelstahl, aufgrund der unterschiedlichen Legierungen, funktioniert nicht immer auf einem Induktions-Kochfeld. Clad Töpfe und Pfannen mit Ebenen von Eisen-Metalle-eingeklemmt zwischen den Schichten der besser leitende Metalle, kann Ihnen eine balance von Heizungs-Fähigkeit und Leitfähigkeit. All dies, obwohl, kann im Allgemeinen bis gekocht werden: Schweres gut ist, Magnetischer Gut ist, Edelstahl ist Gut. Sie können überprüfen, diese in den store bevor Sie kaufen.

Wenn Sie auf der Suche online zu kaufen, stehen Sie einen anderen Satz von Problemen. Eine "Induction Ready" - label ist ein Ort, um zu starten.

Zweiter Edit:

Fantastische Informationen hier. Sagt Ihnen, eine Menge mehr darüber, wie der ganze Kram funktioniert, damit Sie entscheiden können, was Sie benötigen, in einem Wasserkocher.

+348
andMarkus 17.07.2012, 08:21:11

Ich habe vor kurzem erworben eine wirklich Coole Brot Buch gefüllt mit Rezepten, die in diesem format Folgen

  1. Mischen Sie etwas Mehl, Hefe, Honig und Milch in einer sehr glatten Teig.
  2. Decken Sie dieses mit mehr Mehl und Hefe und legen Sie Sie beiseite steigen für mehrere Stunden, bis Sie bereit sind, fügen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie es all up in Teig.

Dies funktioniert wunderbar und produziert leckeres Brot. Allerdings würde ich gerne erhöhen meine batch-Größe, um mehr zu machen. Kann ich sicher verdoppeln Sie die Zutaten in einem ersten Schritt zu machen, mein Teig starter-doppelt so groß und dann dump doppelt so viel Mehl und Hefe oben drauf?

Ich habe nicht das Gefühl, wie ich sollte in der Lage sein, als die aktuellen Mengen an Mehl und Hefe den Teig abdecken starter komplett, so denke ich nicht, dass das hinzufügen von mehr gewähren würde der Anlasser keinen großen Zugriff auf Mehl und Hefe. Danke!!!

+344
sajath ahamed 24.10.2012, 03:45:57

Kochen ist einfach, die Backen zu. Das erste, was Sie tun müssen, ist, alle ignorieren die BS darüber, wie schwer es ist, oder wie Sie komische Dinge zu tun.

Wie andere haben darauf hingewiesen, verwenden Sie eine Pfanne, bis Braun das steak, die Schaffung der Maillard-Reaktion. "Searing" (wie in "Dichtung in den Säften") ist einer von denen, BS, Dinge zu ignorieren. Sie brauchen nicht eine extreme Hitze zu braunem Fleisch - im Grunde wollen Sie vermeiden, nass-Kochen. So genug zu erhitzen, um einen braten zu gehen, keine Notwendigkeit zu Rauchen, Ihr öl. Mit einer gusseisernen Pfanne ist in Ordnung, da es ' ll halten die Wärme, wenn Sie das Fleisch hinzufügen. Wie andere gesagt haben, die butter ist keine gute Idee - genug öl zum schmieren der Pfanne ist alles, was Sie brauchen (und es spielt keine Rolle, dass viel, welche Art, obwohl es für die Art der Abfälle zu verwenden, Leinsamen, Walnuss, etc. Ich verwende olive manchmal, wenn es ist handlich, nicht, dass können Sie schätzen seinen Geschmack.)

Ich denke, Sie sollten nehmen Sie das steak aus der Pfanne, sobald Sie haben es gebräunt. Ja, verwenden Sie eine Zange, und ich möchte Braun den Seiten zu. Beenden Sie es in den Ofen - schließlich werden Sie komfortabel über das wie-es-fühlt-Methode, aber ein thermometer hilft bei der ersten. In der Theorie, sollte es nicht notwendig sein, lassen Sie es "Ruhe", wenn Sie im Ofen fertig das steak, da es dann in den Ofen lange genug, um genug Hitze, das Zentrum zu erreichen. (Dann wieder, ich denke, dass rare steaks sind Mist - ich will mine medium+.)

In kurzen, Gusseisen-eine gute Wahl. Sie sollten nicht verwendet butter, und es klingt wie Sie verwendet viel zu viel. IMO sollten Sie begonnen haben, mit so etwas wie einem rib-eye, und nicht ein sehr dickes steak.

+332
ssmmp 11.09.2011, 23:37:15

In den lokalen asiatischen Markt sah ich ein paar Namen, die ich nicht erkennen konnte. Hat jemand gehört, der eine grüne, genannt Tan-Ho in der chinesischen? Es sah aus wie Rucola, schmeckte wie eine typische grüne. Vielleicht ein wenig pfeffrig. Hat jemand Chinesisch sprechen/vertraut mit diese?

+178
ALLAN GARCES 21.04.2010, 22:45:25

Denn nichts anderes ist betroffen, Ihre roten Zwiebeln wahrscheinlich erwarb die Schimmel Sporen, bevor Sie Sie gekauft. Vielleicht ist Sie gespeichert wurden, in einem feuchten Gebiet, das erleichtert das schnelle Wachstum.

Hoffentlich werden Sie nicht speichern Sie in den Kühlschrank. Zwiebeln sollten gelagert werden in einem trockenen Bereich in Ihrer Küche oder Speisekammer in einer Weise, die für eine gute Luftzirkulation. Verwenden Sie einen Korb oder Draht-Korb, anstatt als ein Kunststoff-container.

Ich sehe eine große rote fahne in Ihrer zu erwähnen, die Lagerung von Kartoffeln in den gleichen container. Kartoffeln sollten nie gelagert werden in der Nähe mit Zwiebeln, weil die Zwiebeln verströmen ein gas, das bewirkt, dass die Kartoffeln verderben. Halten Sie Ihre Kartoffeln in einem separaten Bereich, vorzugsweise dunkel, und das auch erlaubt Luft frei zirkulieren.

Was tun mit verschimmelten Zwiebeln jetzt: waschen Sie den Schimmel und lassen Sie die Zwiebeln zu trocken und/oder Kochen mit Ihnen so bald wie möglich. Nach dem abziehen der äußeren Hülle, wenn das Fleisch die Zwiebel-sieht gut aus, mit kein Schimmel oder dunkle verwöhnt Bereichen, dann denke ich, werden Sie sicher zu verwenden.

Wenn Sie zu viele Zwiebeln zu Kochen richtigen Weg sind und Angst haben, die Schimmel voran, in Scheiben schneiden und/oder würfeln Sie die Zwiebeln, wie gewünscht, und blanchieren Sie Sie in etwas kochendes Wasser. Dann verschließen Sie den blanchierten Zwiebeln dicht in ein oder mehrere Pakete für das einfrieren.

+106
Freeradical 05.01.2010, 02:07:06

Verwandte Mein sauerkraut mit Schimmel bedeckt die Oberfläche, ist es ok? - aber diese fragt, ob es ok ist, ich denke es ist nicht OK und wollen verhindern, dass es wächst bei allen.

Übliche setup:

  • 3 Köpfe Weißkohl, zerkleinert und püriert
  • 5-Gallonen-Eimer, lebensmittelecht, mit Deckel, aufbewahrt im Keller
  • Teller oben auf kraut, quart Wasser auf der Oberseite der Platte
  • 2% Salz-Wasser-Lösung, die zur Deckung kraut, mit 2 cm mehr Wasser
  • alle schwimmenden Kohl mitgefangen

Ich bekomme noch immer eine Menge von Schimmel auf der Oberfläche und es grosses mich aus. Reden über 5-10 Quartal Größe Flecken von Schimmel. Ich habe gesehen, Anregungen, wie wenn man ein Kohl-Blatt auf der Oberfläche, die immer noch Ergebnisse, die in Form, es ist nur auf die Kohl-Blatt.

Muss ich Schaufel all das kraut in Gläser an die 3-4 Wochen-Marke? Ich hatte den Eindruck, dass Sie nur lassen Sie das kraut im Eimer und transfer-ein Glas lohnt sich, wenn du mehr brauchst, in den Kühlschrank stellen.

Gibt es eine erprobte und wahre Methode für das beenden der Schimmel wächst?

+39
Rohan 15.05.2015, 04:07:44

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