Braten Sie die Schweinekoteletts vor dem rösten?

Ich habe großen Erfolg hatte die Vorbereitung Huhn mit Variationen der folgenden Verfahren:

  1. Ordnen Sie das Huhn Stücke in einem Bräter mit Deckel
  2. Fügen Sie anderen Zutaten (was ich auf der hand habe oder bin in der Stimmung für)
  3. Braten abgedeckt für 30 min bei 425 F
  4. Aufzudecken und Backen für weitere 15 min

Das Huhn Häuten knusprig beim braten, aber die Innenseiten bleiben wunderbar feucht, genau wie ich Sie mag. Jetzt denke ich an die Anpassung dieser für Schweinefleisch Koteletts, aber ich Frage mich, ob ich vielleicht mehr Glück habe, wenn ich braten Sie das Schweinefleisch , bevor Sie ihn braten. Pork chops nicht über die Haut, offensichtlich, und ich Frage mich, ob braten zuerst wird helfen, die Dichtung in Feuchtigkeit und Geschmack.

+688
txgeekgirl 29.03.2012, 20:09:29
17 Antworten

Ich habe gehört die Beratung, das Wasser sollte gekocht werden für die Tee-nur eine -, dass, wenn gekocht wird, verliert es für gelösten Sauerstoff, und wenn es nicht genügend Sauerstoff in das Wasser, wird der Geschmack des Tees ist (irgendwie) betroffen.

Dies scheint nicht für mich Sinn machen. Wenn der Wasser verliert Sauerstoff, wenn es gekocht wird, es würde haben Sie verloren, bevor Sie den Tee je berührt es trotzdem.

Macht das wirklich einen Unterschied machen, oder ist es nur eine allgemein verewigt Küche Mythos? Wenn es eines gibt, was beeinflussen, kommt der Sauerstoff (oder das fehlen) auf das fertige Produkt?

+925
user52595 03 февр. '09 в 4:24

Einfach nur genießen-Glas/Schüssel mit Honig in die Schüssel hottish Wasser für eine Weile, und es wird weich und gehen in der Regel laufende; das ist, wenn Sie nicht auf der Suche nach einer wissenschaftlichen Antwort..!

+886
Michiel Hamers 08.08.2016, 18:53:21

Als Chris H bereits erwähnt, ist die selbstreinigende Zyklus der Ofen nicht viel Hilfe hier. Sie brauchen etwas Abrieb, um die verbrannt bits aus.

Verwenden Sie ein grobes Salz, wie Kosher Salz, schrubben... Spülen und wiederholen.

Starten Sie durch Gießen Sie eine gute Menge an Salz in die Pfanne, und dann mit Papiertüchern, eine echte Handtuch oder einem Schwamm schrubben. Es dauert etwas, und das Salz wird zu schwarz/Grau nach ein bisschen... Spülen Sie es aus, und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle sauber.

Das Salz ist ziemlich abrasiv, und wird helfen, kauen durch was auch immer, wird verbrannt auf der Pfanne, aber nicht hart genug, um Schaden Pfanne (test in einem kleinen Bereich zuerst, wenn Sie sind besorgt über die Oberfläche der Pfanne).

Diese Methode wird Häufig verwendet, zu reinigen, stark verbrannt-am Essen-bits in gusseisernen Pfannen ebenso.

+869
Elisha Marie Dakay 01.04.2017, 16:09:34

Ein Freund verließ etwa die Hälfte eine Flasche von etwas fragwürdig, zugegeben sehr Billigen Plastik-Flasche 80-Beweis-Korn-Wodka in mein Haus. Ich haben sollte, erinnerte sich an den Namen, aber ich werde es Bearbeiten, wenn ich nach Hause komme, wenn es sein muss. Wie auch immer, ich trinke nicht sehr oft, aber habe ein paar Rezepte im Kopf, so will ich nur wissen, ob A) low-Qualität Wodka führt zu den gleichen kulinarischen Ergebnisse, als, sagen wir, eine niedrige Qualität Wein, und B) gibt es irgendetwas, was ich versuchen kann, um zu sehen, ob oder nicht, diese Besondere Flasche ist geeignet? Falls Sie sich Wundern, ich bin auf der Suche, um meinen Großvater Borschtsch Rezept und einige Haselnuss-Likör (zum Backen und gelegentlich hinzufügen, um den Kaffee).

Auch ich habe gelesen, diese Antwort, und wie die... ah... Beantworter, ich vermute, daß die Unterschiede in dieser vodka etwas damit zu tun haben, dass es am unteren Ende der Preisspanne.

EDIT : Sowohl die Borschtsch und Likör kam aus großen. Zuerst dachte ich, der Likör war viel zu hart, aber es scheint, lassen Sie es sitzen für ein paar Tage nach der Filterung lassen Sie es glätten.

+813
sandeep kashyap 08.07.2015, 06:46:04

Wenn Sie Backen, würde ich Sie nutzen Ihre Backöfen broil element am Ende zu knackig bis der Speck.

+668
jtlz2 07.04.2016, 00:06:15

Nach 1h hat es nicht einfrieren.

Aber dann legte ich es in den Kühlschrank für eine Stunde, und dann in den Gefrierschrank wieder, für eine halbe Stunde. Es war ein bisschen gefroren, aber nicht ganz.

+606
VL Crypto Coin 28.03.2010, 01:55:18

In der Regel - über Nacht kühlen nur sichergestellt, dass Sie tatsächlich TUN, chill für 4 Stunden. Aber - in Ihrem Fall die Fett benötigt, um einzudringen, das Mehl und die abhärtest. Es ist ein langsamer Prozess (deopending auf die Art der Fette), aber das warten lohnt sich.

Zum Beispiel Oliven-öl härtet in den Kühlschrank stellen, aber nicht in 4 Stunden, obwohl Sie erreicht die richtige Temperatur. Die Struktur muss sich ändern. Denke, über Honig. Es härtet, aber über einen langen Zeitraum.

+603
Jack ayla 20.05.2015, 16:16:07

Ich gehe davon aus, dass Sie würde nicht wollen, kaufen eine Flasche sriracha, wenn es etwas, das Sie finden, zu scharf ... und es ist unmöglich, etwas zu finden, das wirklich "ähnlich" im Geschmack, ohne dass es heiß ist.

So anstelle, würde ich prüfen, wobei die sauce aus der "Sweet-Chili-Sauce", die man findet oft in der asiatischen Sektion der amerikanischen Lebensmittelgeschäften. (verkauft ein paar verschiedene Unternehmen -- Mae Ploy und Lee Kum Kee sind in der Regel in der Nähe von mir)

Obwohl es auch Knoblauch, es ist nicht ganz so stark wie Sriracha. In anderen Rezepten möchten Sie vielleicht ein wenig zu kompensieren, aber das Rezept hat bereits drei Nelken in ihm, so dass Sie wahrscheinlich auch nicht vermissen.

Sie müssen auch zu verringern, Süßstoffe (es ist sweet - chili-sauce, nachdem alle). Ich würde versuchen, indem Sie es ohne den Honig, wie die chili-sauce ist wahrscheinlich hinzufügen, die die süße von etwa 1 bis 2 TL Honig. (wenn nötig, können Sie immer noch ein bisschen nach der Verkostung).

+576
Michale Hayes 23.03.2012, 19:24:15

In Italien mit Pasticcio wir sind in der Regel auf andere Art pasta, die eher als die Lasagne Nudeln.

Die klassische Lasagne und pasticcio mit ragù und besciamella, aber es gibt sehr viele verschiedene Arten. Zum Beispiel ich Liebe einfach die weiße Lasagne mit Artischocken!

Haftungsausschluss:
als fast völlig von der italienischen Gerichte dies unterscheidet sich von region zu region, und so den Namen oder Zutaten ändern könnte!

Bonus:
"pasticcio" in Italienisch, bedeutet "Chaos" ("che pasticcio!" -> "was für ein Chaos!"), also ich kann mir vorstellen, dass der name eine Ableitung von mischen, alles in eine Auflaufform und Backen es (nur eine Vermutung aber).

Um einen Punkt hinzuzufügen, @rumtscho sagte, dass er nicht bewusst, andere Art von pasta mit Lasagne-Nudeln, aber cannelloni zum Beispiel sind aus Lasagne-Nudeln, Sie sind nur gerollt und gefüllt mit Fleisch und ragù (oder anderen Zutaten).

Um zu klären, mit einigen Bildern:

  • pasticci (rot und weiß)

pasticcio al ragù pasticcio bianco

  • lasagne (rot, weiß, mit Artischocken)

lasagnalasagna ai carciofi

  • cannelloni

cannelloni

+541
Boy Mos 05.10.2017, 15:51:13

Ich möchte, um loszuwerden, das bleibt der Kaffee in einem türkischen Kaffee-Tasse.
Ich habe versucht, über die Tee-Sieb, es hat nicht viel geholfen. Ich verwendete Tuch. Die die Ergebnisse wurden besser, aber immer noch konnte ich fühlen, wie sich die Teilchen in meinem Mund beim trinken türkischen Kaffee.

Was ist die beste praktische Art und Weise zu filtern türkischen Kaffee?

+454
Joseph Toronto 19.11.2014, 13:52:25

Karamellisieren ist ein chemischer Prozess , in dem Zucker zersetzen unter dem Einfluss von Wärme (Pyrolyse unter). Es kommt zu einem beheizten Zucker, egal ob Sie frei sind (wie bei der Heizung, raffinierten Zucker für die Herstellung von Süßigkeiten) oder gebunden in etwas anderes (wie die Zucker, die natürlich vorkommenden in einer Zwiebel). Das Ergebnis des Prozesses sind verbindungen, welche eine dunkle Farbe und angenehmes aroma.

Sauteeing ist eine gartechnik. Es besteht aus braten kleine Stücke von fester Nahrung, auf eine sehr hohe Temperatur mit wenig Fett und schütteln Sie die Pfanne die ganze Zeit, so dass Sie nicht überhitzen und/oder stick.

Viele Menschen wissen nicht die technische Bedeutung von sauteeing und verwenden das Wort für die einfachen flachen braten bei mittlerer Temperatur und ohne schütteln der Pfanne. Dies scheint die definition Ihres Arbeitgebers verwendet wurde.

In der Tat, Sie waren flach braten beide Arten von Gemüse, die zu einer Karamelisierung sowie andere änderungen, die für die Zwiebeln und für die anderen die änderungen nur für das Gemüse, die nicht enthalten erhebliche Mengen an Zucker.

Kochen Rezepte Häufig vermeiden Sie sagen nur "braten Sie die Zwiebeln", denn die Zwiebeln müssen gebracht werden, um einen anderen Zustand für verschiedene Rezepte. So verwenden Sie gewöhnlich ein Wort, das impliziert einen gewünschten Endzustand, wie "karamellisieren". Für viele andere Gemüse, die haben nur einen einzigen brauchbaren Zustand der doneness, Sie geben die Technik statt. Dies ist der Grund, warum verschiedene Wörter für die gleiche Prozess - beschreibt die Technik, die Sie verwenden, die andere beschreibt die Veränderungen, die passiert sind, es ist wie zu sagen, 'ich werde Sonnenbaden' oder 'ich werde fangen einige tan', die in der Tat der gleiche Prozess.

Übrigens, wahre sauteeing ist eine schlechte Idee, wenn Sie möchten, Zwiebeln karamellisieren lassen. Tief und langsam ist der Weg zu gehen, wenn Sie wollen, karamellisierten Zwiebeln, während die hohen Temperaturen bei der sauteeing Sie gehen von transparent zu verbrennen, ohne dabei eine schöne karamellisierte Bühne. Aber nur so in der Pfanne für einige Zeit eine gute Technik.

Sie sagen auch Grillen. Dies ist eine völlig andere Technik, und es ist getan auf dem grill statt in der Pfanne. Ich kann mir nicht vorstellen, wie würden Sie karamellisieren schneiden Sie die Zwiebeln auf den grill, es sei denn, Sie stellen eine Bratpfanne auf dem grill, die ist äquivalent zu braten.

+410
Dotech 22.06.2016, 15:15:38

Reduzieren Sie die Flüssigkeit zuerst vor dem hinzufügen der Käse. Mein Lieblings Rezept ist die Verringerung der Sahne um die Hälfte und fügen Sie dann in reichlich geriebenen Parmesan. Einige Leute fügen Romano, butter, und/oder Muskatnuss sowie.

+386
Cernael 27.03.2010, 02:35:49

Ich Lebe in einer kleinen Wohnung, und die Küche ist gut versteckt in einer Ecke, ohne jede externe Belüftung (windows oder Kochfeld Auspuff). Jeder einmal in eine Weile ich werde Kochen und etwas beginnt zu Rauchen (das ist ein anderes problem, ich weiß!) und der Rauchmelder Los. Wie kann ich das beseitigen oder reduzieren Sie die Menge an ambient Rauch? Ich habe keinen Zugriff auf externe Belüftung.

+339
Makpal 25.06.2018, 17:32:00

Schmecken die Paprika ist absolut der einzige Weg, kurz eine Chromatographie-Maschine. Dies gilt insbesondere für die jalapeños aus dem Lebensmittelgeschäft. Dies, weil, wie bereits auf dieser Seite hier, und in anderen Antworten von mir und anderen, Paprika Würze kann stark variieren, sogar auf der gleichen pflanze. Dementsprechend Chili gemischt möglicherweise von den Anlagen, auch aus verschiedenen ernten oder Lieferanten, kann nicht erwartet werden, keinen zuverlässigen Konsistenz der Würze.

Mein Ansatz ist es, pre-Würfel und einfrieren, portionsweise. Ich benutze baggies, aber ein weiterer Ansatz, die auf dieser Website erwähnt hier.

HINWEIS: Die geltenden Vorteil dieses Ansatzes ist, dass, wenn Sie Kochen mit den chilies oft genug zu rechtfertigen ist dieser Ansatz, der Hitze-Ebene, werden Sie mehr konsistente batch-to-batch.


Mein Bewahrung-Prozeß geht so etwas wie dieses:

  • Kaufen viele frische chilies auf einmal-je nachdem, was Sie verwenden, in 3-6 Monaten. (Ich benutze 25 bis 50)
  • Eine Probe von der Hitze, von jeder Pfeffer während die Erhaltung Prozess
  • Würfeln Sie die Paprika (de-Saatgut vorher, falls gewünscht)
  • Aufteilen in drei Gruppen:
    • Mild / nicht scharf
    • Killer-glühend heiß
    • Normal (und alles dazwischen)
  • Freeze in single-use Größe baggies (~1¢ jeder, nicht zip)
    • Legen Sie die kleinere Beutel in einen größeren Gallone Größe zip-Gefrierbeutel geben (~15¢ pro) mit einem mit dem spice level Pfeffer-Typ, Datum verarbeitet werden, und Wärme Ebene der Inhalte.

Obwohl ich immer Samen, weil ich will, das Gewürz, kann dieser Ansatz verwendet werden, mit oder ohne de-seeding Phase im Prozess. Ein weiteres vielleicht zutreffend bemerken, ist, dass IME, ohne Samen, jalapeños Würze fällt in einen verengten Bereich.

Betonen Sie in der Zusammenfassung, einen Vorteil über die Erhaltung und die Verfügbarkeit ist, dass, wie Sie die drei Stapel gewürfelte Chili, das Gewürz Wärme Ebene der einzelnen batch-segment tendenziell schön konsistent.

+147
user3758291 02.01.2015, 15:17:35

Japaner Essen nicht "eine Menge" von rohem Fisch. Sushi und sashimi sind eine Delikatesse. Weder gegessen, mehr als einmal in paar Wochen oder sogar Monate. Guter Fisch ist teurer als Fleisch. Viele Japaner Essen rohen Fisch nur paar mal im Jahr, viele auch nicht gerne rohen Fisch. Verzehr von rohem Fisch ist ziemlich neu, aus dem letzten Jahrhundert, als Fisch-Boote haben Kühlschränke. Bevor man Fisch frisch genug für den Verzehr von rohem musste es sein, am Leben gehalten und das war sehr teuer, so üblich, konnten die Menschen nicht Essen, wenn Sie nicht in der Fischerei beteiligt.

TapTrip blog ist falsch, oder besser zu sagen voller Blödsinn. Fisch gehalten, in der Reis war nicht roh, es fermentiert wurde. Yohei nicht dazu dienen, rohen Fisch, edozushi er gemacht, war mit marinierter Fisch.

Fisch gebeizt mit Essig ist natürlich nicht roh, es ist gebeizt.

+115
booleanhunter 25.02.2018, 16:56:22

Ich war vor kurzem auf einer Kanutour. Wir liefen aus Schokolade für die s ' Mores ein paar Nächte vor dem Ende, so dass wir Nutella ersetzt. Keine Notwendigkeit, über sorgen Schmelzen, nur verteilt es auf den Keks. Die resultierende s ' Mores sind viel chaotischer, obwohl, seit es neigt dazu, den squeeze-out zwischen den Cracker.

Insgesamt beurteilt er genug von einem Erfolg, dass wir gerade gehen, um Nutella für zukünftige Reisen. Es ist genauso lecker, viel leichter zu packen und wieder packen, und nicht die Sorge um vorzeitige Schmelzen in der Sommerhitze.

+108
roomwithaview 24.07.2011, 15:20:32

Apple-Stücke wurden schwarz sehr schnell. Wie kann ich Sie retten?

+13
user270579 25.04.2015, 13:41:32

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