Welche Optimierungen vorgenommen werden können, wenn Sie vorbereiten, chili-Pulver?

Ich bin der Planung über die Herstellung einige chili-Pulver an diesem Wochenende mit ancho, pasilla und guajillo Paprika. Dies ist ein follow-up auf die Frage nach der Lagerung-Lebensdauer zu tun mit dem Pulver selbst.

Die andere Sorge, die ich habe zu tun mit dem, was flexibel ist, in einer chili-Pulver, und welche tweaks ich kann/sollte man machen; ich habe nie eine Gewürz-Mischung vor, und würden uns freuen, einige konkrete Tipps. Ich Wäge die verschiedenen Variablen, wie bereiten Sie das chili-Pulver selbst (D. H. ich war ein wenig enttäuscht, um zu sehen, mehr als ein "Rezept", mit einem Schritt: "blend"). Wie funktioniert die vorbereitenden arbeiten für Pulver?

  • Wenn ich will toast den gemahlenen Gewürzen, welche Auswirkungen wird dies haben, wenn ich so vor der Lagerung? Sollte Toasten getan werden trocken (also ohne öl), oder gibt es verschiedene Methoden (d.h., wie werden Sie geröstet) kann man verwenden?
  • Wenn ich frisch geröstete Paprika (d.h. wenn ich in den laden gehen und kaufen einige frische habaneros, und braten Sie in den Ofen, oder wenn ich frisch geröstetem Knoblauch), wie integriere ich Sie? Mehr grundlegend, wie integriere ich "nassen" Zutaten in das Pulver? (Ich habe keine Luftentfeuchter Geräte über Backofen/ - Bereich.)
  • Ist Salz dienen, eine beliebige Funktion in chili-Pulver (nach Geschmack und Füller), vor allem, wenn ich Plane, etwas Salz als nötig?
+596
Dee Hendrick 21.05.2019, 05:33:41
30 Antworten

Vor kurzem habe ich machen Crimini Pilze wie diese:

  • Kaufen Sie einen kleinen Behälter aus dem store
  • Schnelle Spülen Sie es im Wasser zu Hause zu reinigen Sie den Schmutz
  • In einem kleinen Topf, Stelle ich eine halbe stick von butter und marscapone und dann köcheln lassen, es
  • Während simmering ich hinzufügen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, und paprika
  • Und dann ich fügen Sie ein wenig Sojasauce und warchestershire sauce
  • Einmal, dass alles brodelt, ich fügen Sie die Pilze und legen Sie die Dampf-Deckel auf den Topf (nur ein Glas Deckel mit einem kleinen Schlot in es)
  • Ich die Temperatur anpassen, so dass die Soße steigt bis knapp unter den Deckel
  • Ich lasse es Kochen für etwa 20 Minuten, und dann legen Sie die sauce in eine Schüssel geben
  • Es schmeckt wirklich gut. Ich mag, wie die Pilze sind sehr weich und haben einen schönen Geschmack zu Ihnen. Die sauce schmeckt auch gut. Aber die sauce ist dünnflüssig und ich kann nicht herausfinden, wie es zu verdicken. Ich habe versucht, mit verschiedenen anderen Kombinationen anstelle der butter und marscapone wie halb und halb, Sahne, Frischkäse, creme freche, aber immer noch kann nicht scheinen, um es dick.

    Wie soll ich das verdicken Sie die sauce oder was ich Tue, das verhindert, dass es eine Verdickung?

    +937
    Hasan VATANSEVER 03 февр. '09 в 4:24

    Ich habe manchmal brennen Sie die Unterseite der Wanne aufgrund von Unachtsamkeit oder nicht mitreißend genug. Der verbrannte Geruch neigt dazu, bleiben auch nach dem ich trennen sich die un-verbrannten bits. Gibt es irgendeine Möglichkeit dieses Problem zu beheben?

    +923
    smail56 16.08.2019, 16:58:56

    Es ist vollkommen sicher in der Beurteilung von Bier zu jedem Rezept im Schnellkochtopf. (gut, jedes Rezept, das Sie verwenden könnte, von Bier außerhalb in einem Schnellkochtopf). Ich habe zwar nicht das mit dem Hasen habe ich mit Wild (für chili), Rind-und Hühnerfleisch für verschiedene Eintöpfe.

    Vorausgesetzt, Ihr Anliegen ist das hinzufügen einer 'kohlensäurehaltige' Getränke -, diese Frage wurde bereits hier beantwortet: Kohlensäurehaltige Getränke im Schnellkochtopf

    In der Tat kann man leicht finden eine Vielzahl von Bier im Schnellkochtopf Rezepte, wie diese.

    +903
    lunarwolf 864 01.02.2015, 23:29:34

    Ein Schneidebrett Glas:

    chopping jar

    (Foto von Etsy)

    sollte genau das sein, was Sie brauchen.

    (Möglicherweise möchten Sie auch zu schauen, multi-blade mezzalunas, aber Sie sind eigentlich für das Zerkleinern von Kräutern.)

    +876
    simon xu 05.11.2010, 09:51:24

    Pürieren und schafft enorme Menge an Fläche kontaminiert werden. Dies ist der gleiche Grund, Boden Fleisch so gefährlich ist. Braten Sie das squash half wiederum viel von der Stärke in Zucker. als Roland Taylor, sagte, der squash-wahrscheinlich abgeholt Sporen durch die Luft oder von den Händen. Eine warme zuckerhaltige squash ist ein großartiger Ort für die Hefe zu beginnen, drehen Zucker in CO2 und Alkohol. Ich würde versuchen, das kühlen schneller oder sofort nach dem Kochen pürieren und dann den simmering zu töten jede lebende Kulturen, die möglicherweise die Ursache der Gärung.

    +841
    qdev 10.06.2018, 09:58:44

    Kochen und warten zu kühl ist, zusätzliche Zeit und Energie.

    Dies ist ein trick, den ich verwenden mit Wein. Ich habe alte Dicke Milch Flaschen lasse ich in den Gefrierschrank. Ich habe dann einfach Gießen Sie warmes Wein in der Flasche.

    Jedoch, Gießen Sie kochendes Wasser in losem Glas wie eine Milch-Flasche, wahrscheinlich ist Sie zu erschüttern.

    Verwenden Sie eine Dicke Metall-Behälter-Sie lassen Sie in den Kühlschrank. Lassen Sie Wasser Holen um die temp oder höher. Gießen Sie in die wie eine kleine Gusseisen Teekanne bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank temp. Hoffentlich ist es über-kühlt und nur halten Sie heißes Wasser hinzufügen, bis Sie bekommt bis zu temp. Könnten Sie steil in die Gusseisen-Teekanne. Es würde auch halten die Temperatur.

    enter image description here

    Auf die Kommentare auf O₂-und CO₂ es ist, zu verlieren gas nur Heizung. Gas ist weniger löslich bei hohen temp und solide ist mehr löslich temp. Es dauert sehr wenig Zeit an, die temp.

    +740
    ajash 09.12.2011, 21:37:52

    Für Kaffee ist es empfehlenswert, speichern Sie es in den Gefrierschrank.
    und
    für den Tee das Gefrierfach oder den Kühlschrank ist ein absolutes no.

    Wenn man bedenkt, dass beide aus Pflanzen abgeleitet werden, warum Gefrierschrank empfohlen für Kaffee-aber nicht Tee?

    +693
    ScottyC 12.09.2010, 02:38:40

    Zusätzlich zu den anderen Antworten, die ich gefunden habe, der Kreuzkümmel gibt, dass diese Art der langsamen, hintergrund, brennen, während cayenne und Capsaicin geben, die schärfer ist, ist (für mich) schmerzhafte Hitze.

    +660
    choco 27.05.2017, 02:57:33

    Ich bin kein professioneller barrista, aber ich verbringe viel Zeit mit trinken als Espresso-basierten Getränken, und ich würde vorschlagen, Sie beginnen mit einem latte-Basis (für einen kleinen Umtrunk, das wäre zwei Aufnahmen von Espresso und heiß aufgeschäumter Milch oben) und fügen Sie cayenne-Pfeffer zu. Ich würde auch sugest Sie nur fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel auf den ersten. Könnte man auch Schokolade hinzufügen zum erstellen einer mole-Typ trinken und beruhigen die Hitze der Pfeffer, wenn nötig. Verwenden Sie dunkle Schokolade, wenn möglich, wie Sie nicht wollen, dass es zu süß, wenn Sie versucht, um die Würze.

    Stellen Sie sicher, dass Sie rühren Sie es alle die Art und Weise, so dass Sie nicht bekommen, ungleichmäßige Verteilung der Pfeffer würde ich tatsächlich fügen Sie die Paprika direkt nach den Aufnahmen und rühren Sie dann, und dann wieder nach dem hinzufügen der Milch. Auch, vergessen Sie nicht, dass die Temperatur des Getränks wird zur Verbesserung der Wärme, die Sie von der Pfeffer, so dass für die weniger Gewürz vertragen, müssen Sie es Ton Weg nach unten.

    +648
    Cammery 26.01.2019, 20:27:16

    Auch stellen Sie sicher, dass Sie vergleichen Arten von Samen, die nicht nur Ihrer Vorbereitung. "Braun" Sesam-Samen können nur geröstet werden. Sie haben ein pikanter Geschmack, fast wie popcorn.

    +562
    Rune Star 14.11.2010, 10:08:08

    Ich würde das lassen Sie steil über Nacht in das öl vor dem braten ist es?

    +546
    Xmedic 22.05.2015, 22:34:08

    Ich glaube, die Zöliakie-Stiftung, die definition für "glutenfrei" ist mit weniger als 0.06 Teile pro MILLIARDE von gluten. Ja, ich bin ernst. Zum Beispiel, entfernen nur die coutons, die bereits Hinzugefügt, um einen Salat wird nicht den trick tun. Sie haben nie die coutons in den Salat zu beginnen. (das kommt aus der Erfahrung in einem restaurant, dass angeblich wusste, was gluten-frei gemeint).

    +491
    Valerie Garcia 03.02.2011, 17:31:20

    Wir Thamilians aus Süd-Indien genießen die Banane Blumen , nicht die Blütenblätter in butter, Milch und verwenden Sie dann in Currys .Das ist unsere traditionelle Art der Zubereitung. Die zärtlich schmeckt erstaunlich, wenn roh gegessen unsoaked

    +468
    SawyerS 20.01.2019, 05:38:02

    Meine Kinder halfen Auspacken, Lebensmittel in der letzten Nacht und Links eine Tasche von rohem Schweinefleisch Koteletts in der original-Verpackung Nacht. Sie waren noch in der Einkaufstasche auf dem Boden der Küche. Es war auch Hackfleisch, das kommt in der chub Verpackung wird ausgelassen. Die Döbel waren eingefroren, wenn ich Sie gekauft. Wenn ich steckte Sie Weg in den Kühlschrank, Sie waren noch teilweise gefroren. Ich bin auf einem sehr begrenzten budget und kann es sich nicht leisten, zu ersetzen, diese Gegenstände. Sind diese Elemente sicher zu Essen?

    +441
    Nathalie Micallef 10.08.2011, 03:42:15

    Ich habe eine wie diese, aber viel älter. Es ist nützlich, um Dinge Backen auf einem Herd, wenn Sie nicht über einen Backofen. Benutzt habe ich mir zum braten Kartoffeln und die Herstellung von Biskuit und es funktioniert ganz gut. Mir, obwohl, hat ein schweres Eisen rin, die Sie angeblich zu legen darunter, ich Schätze Hitze zu verbreiten.

    +319
    ziulfer 12.05.2017, 20:04:36

    Spülmaschine

    Werfe ich eine Reihe meiner Reinigung von Werkzeugen (Schwämme, Bürsten, etc.) in die Spülmaschine jederzeit es ist ein bisschen mehr Platz. Wenn regelmäßig durchgeführt, es hält den Schmutz Anhäufung von zu viel geschehen.

    Wenn Ihr WIRKLICH fettig, möchten Sie vielleicht versuchen, die Heizung etwas Seifenwasser in einen Topf und köcheln lassen, es für eine kleine Weile. (Dadurch wird der Topf ziemlich fettig, also bereit sein, zu reinigen Sie das auch). Sie können sogar Kochen, wenn das Kunststoff ist die richtige Art. Die Wärme wird helfen, lösen Sie das Fett.

    +319
    jetpakturtle 05.01.2016, 14:26:17

    Den meisten Spaß am Kochen Rezepte Aufruf für anbraten von Fleisch, dann entfernen Sie das Fleisch und Gemüse anbraten, bis Sie weich, aber gelegentlich ist es Umgekehrt.

    Macht es einen Unterschied? Wenn dem so ist, was ist es? Was ist die bevorzugte Reihenfolge für ein "neues" Rezept?

    +317
    abalza73 12.08.2014, 04:50:53

    Je nachdem, wo Sie Ihr Rezept kam von real roten Chicorée: Rood Witloof

    ist eine Kreuzung zwischen Radicchio und belgischen Endivien: Witloof

    und gewachsen ist, in nur wenigen Orten in Belgien und schmeckt ganz anders als der normale Chicorée (lokal bekannt als "süß Chicoree").

    Also:

    • wenn es ein italienisches Rezept, ersetzen Sie die belgische endivie, die Sie gekauft haben für Radicchio
    • Wenn es einem belgischen Rezept, Fliegen in Belgien während der Chicorée Saison, kaufen Sie es auf die paar Bauern, die es wachsen (zum Glück rund um Brüssel) und zurück zu Fliegen. ;-)

      Alternativ, parboil normale belgische endivie mit einem großen Löffel Honig.

    Und mit belgischen Endivien, kümmern sich um das kerngehäuse entfernen als Stephie erwähnt bereits.

    +311
    ah08 21.07.2018, 08:54:23

    "Kunststoff-Schokolade" ist eine form von Schokolade verwendet für die Modellierung und die Gestaltung der dekorativen Elemente wie Schokolade, Rosen, Bänder und andere Elemente, die für Kuchen und desserts.

    Nehmen Sie etwa 1 lb. der bittersüße Schokolade und Schmelzen Sie über einem Wasserbad. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, rühren Sie 2/3 Tasse Licht mais-Sirup. Mischen, bis Sie gleichmäßig gemischt und dann zum abkühlen beiseite stellen. Wenn es Unternehmen, wickeln Sie eng in eine heavy gauge Kunststoff-Beutel oder wickeln Sie eng in Plastikfolie. Lassen Sie sitzen für mehrere Stunden oder über Nacht. Keine Notwendigkeit, es im Kühlschrank, die Umgebungstemperatur in Ordnung ist.

    Schneiden Sie die Kunststoff-Schokolade in kleinere Größe Stücke, die leicht zu kneten. Beginnen kneten, um Sie zu erweichen. Wenn es klebrig wird, ein wenig Kakao-Pulver, aber seien Sie vorsichtig, nicht, um zu trocknen es aus. Kneten, bis Sie geschmeidig ist und dann ausrollen auf die gewünschte Dicke und schneiden wie gewünscht zu gestalten, Ihre sushi-Rollen, Dekorative Elemente, etc.. Sie können Rollen Sie es durch die Walze einer Nudelmaschine zu helfen, es zu bekommen, um eine gleichmäßige Dicke.

    Wenn Sie wollen, sind das grobe Aussehen von nori und drücken Sie dann einige zerknitterte Folie, in die es nach dem Rollen wie bereits vorgeschlagen.

    +305
    ndbdakad 04.04.2015, 07:00:24

    Pudding ist immer irgendwie jiggly, auch wenn es "set"; es ist eines dieser Gerichte, die Sätze nur richtig, nachdem Sie es zu entfernen von der Hitze des Ofens. Der link, den Sie gab in den Kommentaren erwähnt, ein Fingerabdruck-test für doneness:

    Backen Sie 25 bis 30 Minuten oder bis keine Einrückung bleibt, wenn Sie berührt leicht in der Mitte.

    Das nächste mal versuchen, und sehen, ob es sets, um die gewünschte Konsistenz beim kühlen. Browning ist in der Regel nicht erwünscht für diese Art von Gericht, so würde ich sagen 45 Minuten ist zu lang :)

    Hinweis: der Teil, Der immer noch verblüfft mich, dass Sie erwähnt es noch flüssig ist, wenn geschnitten. Das ist definitiv nicht geschehen soll, und ich bin mir nicht sicher, was ging da schief, so vielleicht versuchen Sie ein anderes Rezept das nächste mal?

    +299
    HiverV 27.07.2019, 11:51:40

    Ja, Kochen Sie das Fleisch vor der Füllung in die ravioli. Wenn Sie sind besorgt über dein Gemisch wird zu Fett (was ich habe nicht die Erfahrung mit einem nicht-traditionellen Rindfleisch und Speck, ravioli), stellen Sie sicher, entwässern Sie das Fleisch auch nach dem Kochen, vielleicht klopfte Sie mit sauberen Papiertüchern, um überschüssige Fett.

    +296
    grg 21.06.2019, 02:04:09

    Diese Technik macht das Huhn so knusprig, Sie kann nicht still sitzen und Essen!!!

    Legen Sie Ihre Lieblings-Gewürze zusammen mit selbst steigende Mehl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Huhn 1 Stück in der Zeit und Mantel w/ Mischung. Wenn alle Teile beschichtet sind, fügen Sie Wasser in die Schüssel, bis Sie einen Pfannkuchenteig Konsistenz, so dass Sie sicher, dass jedes Stück beschichtet ist. An dieser Stelle werden Sie benötigen, um mehr hinzuzufügen trocken-Gewürz-Mehl-mix zur Deckung des angeschlagenen Huhn. Rollen Sie und werfen Sie das Huhn Stücke unti abgedeckt in der trockenen Mischung. Schütteln Sie überschüssiges und im warmen öl Ihrer Wahl und braten, bis getan. Dies funktioniert perfekt für mich, jedes mal, und die chispiness nicht zu schlagen!

    +266
    braviz 25.01.2012, 05:19:27

    Es ist definitiv ein regionales Regel. Aufgewachsen in NE Brasilien, hatte ich oft ein typisches fischgericht namens Peixe, ein Delicia - Fisch gekocht in einer Käse-sauce mit Kochbananen.

    Edit: ich denke, die Fische, die am häufigsten verwendet wird, Rotbarsch oder Heilbutt, und meistens mozzarella-Käse.

    enter image description here

    +246
    Brt Sgn 13.07.2016, 20:12:56

    Kokosmilch ist abgebracht, gerieben und eingeweicht Kokos-Fleisch; es ist nicht die Flüssigkeit im inneren der Kokosnuss (heute vermarktet wie "coconut water").

    Kokos-Milch unterscheiden sich in der Menge von Wasser Hinzugefügt. Mehr Wasser korreliert mit weniger Reichtum. Wenn die Milch zu sehr verwässert, z.B. in "light" Kokos Milch, des Herstellers kann die Kompensation für die dünne textur durch hinzufügen von Stabilisatoren, Verdickungsmittel oder Emulgatoren. Ich vermeiden, wässrige Milch, nicht nur, weil es gibt weniger Kokos gibt, aber auch, weil die textur fühlt sich falsch an, auch mit-oder wegen-Additive (welche auch Auswirkungen auf den Geschmack). Es ist immer noch möglich, zu kaufen, Kokos-Milch, die enthält nur Kokosnuss und Wasser. Mein persönlicher Favorit ist Aroy-D.

    Eine schnelle und schmutzige Art und Weise zu vergleichen, die Vielfalt der unterschiedlichen Marken (ungesüßte) Kokosmilch ist die Berechnung der Kalorien pro Unze (nicht pro portion).

    Die reichsten möglich-Kokos-Milch genannt wird, Kokosnuss-Creme sollte kein Wasser zugesetzt.

    +225
    Miles Bardan 26.01.2019, 21:13:27

    Paneer, wenn Sie tiefgekühlt verliert seine textur und Geschmack. Es soll weich und geschmeidig. Es muss nicht Auftauen gut.

    +132
    BobbyA 27.02.2017, 02:36:22

    Aufläufe (wie boeuf bourguignon) eignen sich für diese Art des Kochens, weil Sie die Arbeit machen können für einen großen batch in fast der gleichen Zeit wie eine kleine batch, und zu teilen, was Sie Kochen ist nicht schwer und Sie schön Aufwärmen. Sie können auch gewinnen mehr bulk-Kauf von Fleisch.

    +123
    Ajay Divvela 07.03.2018, 01:05:18

    Ich in der Regel verlassen meine cookie-Teig in den Kühlschrank über Nacht.

    Nach der Einnahme es aus, sollte ich lassen Sie es bei Raumtemperatur für eine Weile oder soll ich die Schaufel und gehen direkt in den Ofen?

    +81
    Ian Emmons 14.08.2012, 13:12:59

    Rührei ohne Milch-Fett in Ihnen sind sehr, sehr leicht überkochen.

    +62
    akhilluvs 30.10.2016, 23:28:33

    Ich bin mir nicht ganz sicher, aber meine Theorie ist, basierend auf der Art Mikrowellen interagieren mit Wasser. Mikrowellen in Resonanz mit dem Rotations-Frequenz von Wasser ist ein Dipol, und arbeitet mit Frequenzen, die sind nicht ganz resonant, so dass anstelle von wodurch Rotationen, etwas von der Energie verloren, Reibung und erhöht die Schwingungs-Frequenzen des Wassers, das ist ein synonym für die Aussage, dass es fügt Wärme, aber es erhöht auch die Drehzahl des Wassers. Wenn das gesamte Wasser-Molekül ist gezwungen, sich zu drehen, die viele der kritischen Wasserstoff-Bindungen, die Brot geben und seine Struktur sind wahrscheinlich gebrochen, wodurch ein kollabieren des Brot und mehr verschiedene Wasserstoffbrücken bilden, die stabiler sind und somit auch mehr gummiartig.

    +31
    Mohammad Munawwar 24.08.2013, 03:10:01

    Sie werden nicht in der Lage, schärfen Sie es mit einem Stahl nach Ching Chong ' s Antwort. Sie werden in der Lage, schärfen Sie es mit ein paar Schleifsteine. Wenn die Klinge ist Total stumpf, benötigen Sie eine einigermaßen grob, um die Kante zurück, und eine sanftere verfeinern die Kante. Dann können Sie Streichriemen es auf die Stahl-oder die Rückseite eines ledernen Gürtel entfernen Sie den Grat.

    Jedoch, es sei denn, Sie haben Erfahrung im schärfen, die Ergebnisse wird wahrscheinlich nicht lohnen, der Aufwand für die Steine. Es sei denn, Sie verwenden diese Messer für die Praxis, dann investieren Sie in eine anständige ein danach. Es gibt viele videos auf YouTube zeigen Ihnen, wie Sie zu schärfen, Küche (oder jede andere Art von) Messer.

    +15
    Mohideen Masthan 13.12.2018, 12:51:34

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