Wie bekomme ich meine Frühlingsrollen knusprig?

Ich habe versucht, Frühlingsrollen Letzte Nacht und für was auch immer Grund, warum Sie stellte sich heraus, matschig und ich war insgesamt enttäuscht.

Ich kochte Sie in etwa 5 cm Pflanzenöl in einem wok das war eine Recht hohe Wärme mit Hilfe von generischen Frühlingsrolle "Papier", aber Sie hat einfach nicht knackig bis.

Ich habe das Gefühl, dass vielleicht war es, weil meine Füllungen waren ein wenig nass-Seite (aber nicht zu viel), aber ich bin ein wenig ratlos, was verursacht hat, Sie werden matschig.

Irgendwelche Tipps, wie ich Sie erreichen kann zu knackig bis nächste Zeit würde sehr geschätzt werden

+40
CgodLEY 22.04.2015, 02:24:23
25 Antworten

Es ist wahrscheinlich OK, aber es gibt eine Menge von Variablen, die hier so aus, wo ich Sitze, ist es schwierig sicher zu sein. Kochen tötet die meisten Bakterien. Wenn die Suppe ging aus dem Topf, heiß, bis zu dem container und verschlossen sofort, die Gefahr von in der Luft befindlichen Bakterien, die immer in ist verringert. Es dauert mehr als ein paar Bakterien, die Sie krank ist, aber wenn die Bedingungen Stimmen, Bakterien sich exponentiell vermehren, in einer kurzen Zeit. Wenn der container war an 72F, das ist besser als wenn es war, an 90F...als ob es draußen in der Sonne.

Geben Sie ein schnüffeln um zu überprüfen, ob es riecht OK. Aufwärmen zum Kochen tötet die meisten Bakterien, aber je nach den spezifischen Bakterien, nicht alle. Was mehr ist, bestimmte Bakterien hinterlassen, die Giftstoffe, die sind nicht leicht zu zerstören. Wenn Sie einen Schnellkochtopf, das ist der beste Weg, um zu töten, was auch immer Bakterien drin sein. Sie müssten, um es zu halten in den Herd für einen Zeitraum von Zeit,...30 Minuten vielleicht. Scheint wie eine Menge ärger zu gehen.

Trockene Brühwürfel sollten keine Bakterien...vorausgesetzt eine saubere Produktionsanlage. Dasselbe gilt, wenn Sie dehydriert Huhn. Es ist wahrscheinlich mehr Bakterien bekam, wenn frisches rohes Huhn verwendet wurde. Ungewaschene Hände, verunreinigte Geräte, verwendet, Handtücher, unreinen Arbeitsbereich...all das Zeug kommt ins Spiel. Sie wahrscheinlich bereits wissen, über Kreuz-Kontamination.

Aber hier ist das Ding? Warum das Risiko eingehen? Salmonellen sind nicht wahrscheinlich, Sie zu töten, aber Ihr Magen Buttern, und Sie verbringen einige Zeit im Bad. Es gibt auch andere schlechte Schauspieler gibt und Sie sind schlimmer als Mr. Sal Minella... Staphlococcus, E. Coli, Botulinum.

Meine Antwort ist, um sicher zu sein, werfen Sie es.

+959
Vladimir Vlado 03 февр. '09 в 4:24

Setzen Sie die Stachelbeeren (roh) auf den Blätterteig Runden mit einem TL Zucker crimp Gebäck, Kochen im Ofen für 15 Minuten. til golden. Einfach.

+935
Darksoul 21.10.2018, 22:29:48

Ich glaube nicht, dass es solche Quellen sind. Die Zeit hängt davon ab, zu viele Dinge, wie die Form der Laib Brot, der Reflektivität der Brot-Pfanne, das Verhältnis von leitenden zu Strahlungs-Wärme, die von Ihrem Ofen, um nur einige zu nennen.

Wie bei jedem anderen Lebensmittel, Backen Sie, bis es gebacken, Zeit. Zeit spielt keine Rolle. Wenn Sie organisieren, planen und so muss eine approximation für Ihre Zeit planen, benötigen Sie eine Vorherige Erfahrung mit, wie lange genau dieses Rezept hat in Ihrer eigenen Küche.

+882
Youngbuckkig 31.12.2014, 18:57:51

Ich Stimme mit Chris Steinbach. Japanischer grüner Tee ist grün. Chinesischer grüner Tee Braun ist. In der chinesischen Zeichen (Kanji auf Japanisch), Cha bedeutet Tee, und Chairo bedeutet Tee Farbe=Braun. Wir Japaner immer Wundern, warum die Chinesen nennen Braun als Tee Farbe, weil wir Japaner kennen nur "Tee=grüner"!!

+860
Stef Reilly 20.09.2019, 16:22:15

Ich denke, das ist ein Tippfehler. Das original ist wahrscheinlich 3 ст. л, was bedeutet, dass 3 El (Abkürzung für столовые ложки).

Beachten Sie, dass in der Russischen schreibschrift Handschrift, eine т sieht aus wie ein lateinisches kleines m, und kann auch, mit der falschen Menge von schräg-und Schreibgeschwindigkeit, die Aussehen wie ein kyrillisches kleines m. Ich weiß nicht, wo cursive Handschrift haben können ins Spiel kommen, in das design einer modernen Verpackung, aber es ist ein kleiner Zeiger.

Diese interpretation macht auch Sinn aus kulinarischer Sicht. Ich weiß nicht, die Konzentration Ihrer Würze, sondern 3 Esslöffel klingt in etwa machbar für 900 g Reis, das ist ganz schön viel Reis, vor allem, wenn gemessen trocken. 3 Kubikzentimeter wäre nicht nur eine seltsame Einheit zur Verwendung in der Küche-Messungen (ml ist die häufigste) aber auch es wäre nur eine ausreichende Menge, wenn Sie mit so etwas wie Reine MSG Kristalle.

Russland nicht das Imperial-system, also mit einem Russischen Rezept, ausgedrückt in El ist noch weniger präzise als ein amerikanisches Rezept, dies zu tun. Ein russe sehen würde dieses Rezept verwenden Sie einfach einen echten Essen Löffel in Ihrem Schrank zu tun, die Messung. Also, bereit sein zu behandeln, das als Ausgangspunkt Vorschlag nur, müssen Sie möglicherweise einige (oder viele) optimieren, um gut in den Kontext.

+851
Paul Guyot 05.11.2016, 06:49:24

Es hängt davon ab, was store Sie kaufen Sie Ihre pasta aus, und welche Art von pasta Sie zu bieten haben (es gibt mindestens 2 Läden hier in Brügge, die bessere pasta als jeder, den ich kenne würde jemals in der Lage sein zu machen, aber "auf dem Land" die Menschen haben diesen Luxus nicht).

Oh, und natürlich, wenn Sie gerne Kochen, macht es sich selbst möglicherweise mehr Spaß, vor allem, wenn Sie gerne Experimentieren. ;)

+729
Larry Black 25.02.2013, 23:53:45

Nach dem Kochen ein Huhn für die Suppe und das spannen mit einer Fett-Trenner, wie viel Fett bleibt im Huhn? Hängt es ab, wie lange ich Kochen Huhn?

+716
user23264 23.05.2010, 04:04:49

Ich denke, was würden Sie wollen, zu tun ist, reduzieren die Menge an Fett in dem Rezept, da gibt es keinen Weg, um Fett zu trocknen (gut, außer mit n-zorbit). Vielleicht mit mehr Kakaopulver und weniger Schokolade, und überspringen oder reduzieren Sie butter oder anderen Fetten. Fügen Sie mehr Wasser oder fettarmer Milch als benötigt wird, um eine streichfähige Teig. Dann Verfahren, wie Sie es derzeit tun, Backen Sie es so Dünn wie möglich. Ich hätte zum Ziel für eine längere Zeit bei einer niedrigeren Temperatur als produzieren, mehr selbst zu Backen, statt nur knusprig an den Rändern.

+691
geek1706 30.05.2014, 16:43:08

Ich mag die Idee des Essens Schweine Wangen, ich habe gehört, Sie sind lecker, aber schwer zu Kochen, damit Sie nicht zäh. Wie sollte ich Kochen, so sind Sie saftig und lecker?

+684
dimmed 01.05.2011, 18:08:34

Es hängt davon ab, was Sie schneiden

Es hängt auch davon ab, wie tief der Kanal ist.

Der Zweck der channels ist die Verringerung der Fläche des Messers in Kontakt kommt, mit der Lebensmittel, die Sie schneiden. Die untere, die Fläche, desto geringer die Reibung ist für das schneiden.

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten zur Reduzierung der Fläche:

  • Die Kanäle
  • Verwenden Sie eine kürzere Klinge
  • Verwenden Sie eine Mittellinie der Wirbelsäule oder konvexe Schneidengeometrie
  • Verwenden Sie eine größere edge bevel angle
  • ...und mehr

Kanäle, die wirksam sein kann für schneiden von harten Produkten (z.B. Käse oder Gemüse), wo das Lebensmittel ist starr genug, dass es nicht beugen, in die Kanäle, nachdem es geschnitten wird. Auf der anderen Seite, die Kanäle sind weniger effektiv mit Produkten, wie Sie große Brocken von Fleisch, wo das Produkt wird dazu neigen, füllen Sie den Kanal, weil es elastisch ist.

Schnitt-Technik macht auch einen Unterschied zu kanalisieren, die Wirksamkeit. Wenn Sie eine Zeichnung, die Bewegung während des Schneidens (d.h. Zeichnung der Klinge über das Produkt), die tendenziell zu einer Erhöhung der Wirksamkeit von Kanälen, weil Sie nicht geben Sie das Produkt genügend Zeit zu reformieren, um den Kanal, so dass die Fläche der Kontakt bleibt gering. Das ist, warum carving-Messer haben oft Kanäle, die in Ihnen...die slicing-Bewegung funktioniert gut mit den Kanälen.

+651
b3rsrk 21.06.2017, 18:19:56

Spray mit Backofen-Reiniger, Schaum ,lassen Sie rest für 10 bis 15 Minuten schrubben mit Schwamm mit einer rauen Seite,Spülen, trocknen mit Papiertüchern, Saison-Pfanne entfernt, bereit für die nächste Zeit. Ich sprühen Sie leicht mit Pam, bevor ich mit dem Kochen beginnen

+648
Krystian Kozerawski 30.09.2012, 16:57:27

Sicher sein, und braten Sie Sie in einer einzigen Schicht, und fahren Sie bis Sie Goldbraun sind, drehen gelegentlich. Wenn Sie feucht wird, wird Sie wahrscheinlich einfach nicht, Kochen Sie lange genug, um aus all dem Wasser.

+591
Satpal Tanan 11.10.2018, 19:19:48

Eine Nelke ist "berry-Teil", wie du es beschreibst, und der "Stamm". Verwenden Sie die ganze Sache.

+561
Smoky Ashton 07.12.2018, 12:09:30

Wenn es um Kürbisse, es gibt eine Vielzahl aufgerufen kakai hat hull-weniger Samen, einfacher zu bereiten und gutes zu Essen (das Fleisch ist ziemlich gut). Melone Samen werden in der gleichen Weise behandelt. Melonen und pumpkinsa sind in der Tat sehr eng verbunden.

Sie können einfach reinigen und trocknen Sie Sie, aber im Allgemeinen Sie sind schöner, geröstet im Ofen, vielleicht mit etwas Gewürz (oder Salz, oder Honig). Einmal ganz trocken, oder geröstet, Sie für Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, aber wenn ich toast hausgemachten Kürbis-Samen, die Sie normalerweise in einer Woche gegessen.

+540
Magnus Gustafson 06.10.2011, 03:55:36

Gleiche Anlage für beide. Schwarzer Pfeffer ist die unreife Frucht (grün) geerntet und Sonne getrocknet, bis es schwarz wird. Weißer Pfeffer ist die Vollreife Samen beraubt seiner äußeren Schale.

Hier ist der erste link, den google mir gab, zu überprüfen. http://en.wikipedia.org/wiki/White_pepper#White_pepper

Auch Harold McGee hat ein paar Seiten in "On Food and Cooking" für weitere Details.

+491
laurenfisher 07.06.2013, 06:22:45

Teste ich aus Schokoladen-ganache Rezepte und Sie nicht zu haben scheinen eine lange Haltbarkeit. Das ganache beginnt zu wachsen Schimmel nach der Dritten Woche. Gibt es einen bestimmten Prozentsatz, Sahne, Glukose, butter und Schokolade, die verwendet werden, um zu minimieren, die das Wachstum von Bakterien? Ich glaube, dass es zu viel Wasser Aktivität geht und damit die ganache schlecht geht viel schneller. Was mache ich falsch? Keine Einsicht wäre toll.

+478
padareya 09.08.2019, 06:03:02

Wenn Sie zu viel Wasser Ihre jello (Wackelpudding in manchen teilen der Welt) wird nicht verfestigen. Was würde ich vorschlagen, ist auf der Suche nach einem nicht-gesüßter Gelatine-Mischung hinzufügen und weniger Zucker zu es. Alternativ konnte man Gelatine-Blätter oder Pulver und machen Sie Ihre eigenen von Grund auf. Es ist nicht schwer zu tun, und Sie bekommen genau, was Sie wollen.

+437
Nick Barry 18.01.2017, 18:35:06

Für die großen (standard -) Panettone typische Werte sind:

  1. Mould Durchmesser von 17 cm (6.7 in).
  2. Form Höhe des 11~13 cm (4.3~5.1 in).
  3. Teig Gewicht ca 800 gr (1.7 lb).

    Wenn auch diese Werte sind nicht definiert in der italienischen "standard", noch in das howto. Sie können auch finden, breiteren und niedrigeren Formen für den gleichen Teig Größen (oder bis 1 kg / 2,2 lb).

    Sie finden diese Maßnahmen in den meisten Bahnen in Italienisch. Auch, wenn Sie kaufen eine bereits panettone wird es sehr wahrscheinlich haben diese oder sehr ähnliche Maßnahmen.

  4. Im Allgemeinen, Sie können verwenden Sie die Formel:

    Teig Gewicht (gr) = 1,45 x Schimmel-Volumen (cm3)

    Formel empirisch berechnet. Sie können überprüfen, einige Werte in diesem italienischen forum.

Wenn Sie Gießen Sie den Teig in der Form wird es nur gefüllt werden, bis zu ¼ oder⅓. Muss es steigen eine Menge: über den oberen Teil der Form.

Hier haben Sie ein Youtube video über die Herstellung einer selbstgemachten mould. Und diese Seite zeigt, wie man die Form selbst. Es ist in Spanisch, aber Sie können es übersetzen automatisch.


Nebenbei bemerkt: die Orthodoxen betonen Sie getan werden sollte, mit lievito naturale (Sauerteig), nicht Hefen. Nicht-orthodoxe italienischen standard akzeptieren nur bis zu 0,01% Hefe.

+347
redlamp 21.04.2018, 19:27:11

Ich gefunden dieser Artikel in der LA Times mit detaillierten Experimenten, was darauf hindeutet, dass das einweichen von Bohnen ist unnötig und es nimmt den Geschmack und textur.

+346
Jeff Cope 10.05.2019, 14:44:32

Wenn Sie Zugriff haben, verwenden Sie einen Lebensmittel-Prozessor -, die Sie variieren, aber einige (die linke läuft lange genug) erreichen eine ziemlich überzeugende pürieren. Sie können auch versuchen, die pre-Gitter die Kartoffel (und apple, wenn Sie möchten), mit einer anderen Klinge, um den Prozess zu beschleunigen entlang.

Ich habe gerade "aufgerüstet" 30+? Jahr alt cuisinart (von der made in Japan Jahre), die beide leiser und eher zu erreichen, ein Püree als die presto-ich hätte mit 20+ Jahren. Aufkleber-Schock - (die Tiefe, wenn neue) sollte angenehm niedrig bei einem Hof-Verkauf, Immobilien-Verkauf, second-hand-shop oder in ähnlichen Quelle, und ich bin mir ziemlich sicher, dass es keine teflon-kommen aus.

+234
user2995442 25.12.2012, 15:57:01

Ich Rede nicht über Geschmack, ich spreche Sie nicht als eine Gefahr für die Gesundheit.

Ich kochte unsoaked adzuki-Bohnen, vielleicht ein wenig weniger als 20 Minuten auf den niedrigeren Druck einstellen (weiß nicht, die zahlen) in meinem Schnellkochtopf. Dann wartete ich, bis der Deckel im Schnellkochtopf zu fallen, und setzen Sie den Herd unter kaltem Wasser, nur um sicher zu sein, vor dem öffnen der Herd.

Die Sache ist die, ich normalerweise nicht koche Sie länger, aber ich weiß nicht, öffnen Sie den Schnellkochtopf für 1-2 Stunden. Dieses mal öffnete ich es früher, glaube nicht, es würde so viel Unterschied, denn die Kappe war down.

Ich habe versucht, schmecken die Bohnen, und ich mag den Geschmack, es ist ein bisschen mehr Sauer als üblich, und die textur ist ein bisschen schwieriger. Ich bin zu weich adzuki Bohnen, aber diese sind mehr wie Kichererbsen, es gibt Kau-Ton, wenn ich kauen Sie Sie. Auch, Sie nicht erweitern so viel wie, wenn ich in der Regel Kochen.

Ich würde gerne, Sie zu Essen, aber ich weiß nicht, ob Sie in Sicherheit sind, also, was ich Frage, ist, denke ich, wie lange muss man Sie Kochen, bevor wir Sie sicher zu Essen?

Edit:
Ich fand heraus, meine niederdruckeinstellung war 60 kpa.

+188
caitlyn 22.06.2011, 18:11:59

Der traditionelle Weg der Reduzierung der starke Geschmack von Fleisch, einweichen über Nacht, oder noch länger, in Milch oder Buttermilch. Ich weiß, ich habe irgendwo gelesen, dass die sole soll arbeiten gleichermaßen gut bei der Verringerung der "gamey" Aromen. Wenn ich der stolze Besitzer von allen, Ziegenfleisch, würde ich versuchen, unter Verwendung einer sole, die mit einigen extra-Lorbeer und Wacholder. Jedoch, wie ich dies Schreibe, es dämmert bei mir, dass Sie sagten, Ihr Fleisch war bereits zu Boden. Ich denke, man könnte noch Pökeln, aber Sie sollten wahrscheinlich reduzieren die Zeit, um ein paar Stunden. Auch, ich denke, er wird es Ihnen Probleme, wenn Sie Planung auf browning das Fleisch später. Es wird wahrscheinlich auch gesättigt mit Flüssigkeit, um richtig Braun. Ich denke, das ist nicht viel von einer Antwort auf deine Frage, aber vielleicht wird es Ihnen einige Ideen.

Für den cottage pie, welcher Teil des Diagramms ist das problem? Wenn es die gestampften Kartoffeln, die Sie könnten versuchen, ein paar Eigelb in Ihnen, das sollte die Firma Sie sich ein wenig und helfen auch Ihnen eine schöne Farbe, wenn Sie Braun. Wenn es die Fleisch-Eintopf, der zu laufende, nur Kochen Sie es nach unten ein bisschen länger, bis es ganz trocken ist.

+179
Dave Baghdanov 25.03.2016, 10:41:23

Non-stick geht nur so weit, und Eier sind nur einige der stickiest Zutaten, die Sie haben können. Mein Rat wäre, wenn Sie zum heizen der Pfannen zuerst vor dem sprühen mit öl und Eier hinzufügen, auf diese Weise das ei nicht halten. Wenn das nicht eine option, dann verwenden Sie Kuchen release oder butter und Mehl die Pfannen -, Sprüh-öl ist nicht gut genug, Sie brauchen mehr von einer Barriere.

Es gibt eine Verwandte Frage auf der Seite hier.

+174
Dewbear7855 15.03.2010, 06:27:08

Camellia sinensis var. assamica ist die Tee-Vielfalt ist, dass im Zusammenhang mit Assam, wie der name beweist.

Ich habe auch gesehen, Anspielungen und Vorschläge, das ist das gleiche wie der "Da Ye" (großes Blatt) Sorte, die verwendet wird, die in Yunnan bei pu-erh und einige rot/schwarz-Tees. Einige Tee-Händler sicherlich beschreiben Ihre Yunnan-Tees als von assamica - Pflanzen, - und der Assam-Dschungel nicht allzu weit von Yunnan, so scheint dies glaubwürdig.

Gibt es eine zuverlässige Quelle, die bestätigt, dass der assamica Varietät ist die gleiche wie die Abwechslung, die pu-erh-Tee gemacht wird? Oder ist die Wirklichkeit komplexer, mit den meisten kommerziell angebauten pu-erh-Tee, eine hybrid-var. assamica und anderen Sorten?


Wikipedia-Seiten über Tee sind derzeit schlecht auf die verwiesen wird und ich neigen dazu, zu ignorieren, die meisten der Forderungen auf den Seiten mit Bezug zu Tee. Ich bin auf der Suche nach Referenzen zu wissenschaftlichen Büchern, Hinweise zu Fachliteratur, glaubwürdige news-sites oder Zitate von anerkannten Experten.

(Beachten Sie, dass ich nicht bin interessiert in wachsenden Teepflanzen, das ist rein eine Frage über die Herkunft der Lebensmittel.)

+157
asaw 14.09.2019, 17:55:13

In der Regel müssen Sie einweichen Linsen für viele Stunden verwenden Sie einen Schnellkochtopf zu erweichen, oder eine Kombination von beiden. Nur masoor dal gekocht werden kann, sofort. Also ich vermute, Sie verpasste einen Schritt, in welchem Rezept du folgst.

+83
Jubayer Tuhin 17.08.2018, 17:07:24

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