Wie Entferne ich den bitteren Geschmack von Zitronenschale in die Suppe?

Ich habe gerade einen großen Topf Suppe. Es ist eine Mexikanische Caldo de Res., fügte ich eine Reihe von Kalk-Saft, und dachte, hey, vielleicht habe ich ' ll werfen Sie die Kalk-rinds dort auch für ein bisschen. Dies war ein großer Fehler. Nun, die ganze Sache hat einen wirklich bitteren Geschmack. Ich habe entfernt die Rinden, gibt es irgendwelche Vorschläge, wie dieses zu retten?

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Players Stop 05.05.2019, 04:59:47
18 Antworten

Für Ihre ersten paar Töpfe und Pfannen, nicht kaufen, ein Satz; Sie wissen nicht, was Sie gerne noch, und wird am Ende mit etwas, das Sie nicht genießen. Ich würde empfehlen, drei Stücke als essentials: ein 12" - Bratpfanne mit schrägen Seiten, wird Ihr "gehen", von Tag zu Tag pan; ein 4,5 qt. (oder so) sauce schwenken, für Suppen und dergleichen; und ein 8" oder 10"-Antihaft-Bratpfanne für Eier, Omeletts und Pfannkuchen. Sie können verbringen ein Stück Veränderung auf jeden dieser Artikel. Zum Beispiel, mein 12" Pfanne ist das 12" All-Clad, und ich Liebe es-aber ich habe nur kaufte es nach dem Kauf von zwei Sätzen, von denen keines ich liebte (und die Stücke der beiden sind immer noch rumtreiben).

Betrachten Sie diese Dinge und Gegenstände für den gewerblichen Gebrauch bestimmt und daher weniger teuer als einige Konsumenten-orientierte Produkte:

Diese wird Sie wieder über $100 insgesamt und tun im Grunde alles, was Sie brauchen, zu tun-wodurch Sie auch abholen ein paar von Gusseisen Bratpfannen oder ein schönes Messer. Beachten Sie auch, dass Sie sollten nicht setzen Sie Ihre Pfannen in die Spülmaschine. Es wird ruinieren non-stick-Oberflächen, nehmen Sie die Gewürze aus Guss-Eisen und verfärben sich Ihre Edelstahl.

Später Zusatz: Ich denke auch, dass sollten Sie erwägen, einen großen Topf für die Herstellung von Aktien und Suppen, vor allem, wenn Sie gehen mit den kleineren Größen oben. Ich persönlich Liebe meine Lodge Dutch Oven, das ist relativ preiswert und Sie können tun, Dinge wie No-Kneten Brot, langsam gekochte Eintöpfe, und so weiter. Auch Sie können nicht schief gehen mit einem wirklich günstigen Aluminium-Suppentopf, was nützlich ist, für die Herstellung von Aktien und Suppen.

+950
Marc Laugharn 03 февр. '09 в 4:24

Nach der Jagd rund um online für die "black and white cookies" und "Puderzucker und Kakaopulver cookies", ich kann nicht herausfinden, welche Art von cookie ich bin auf der Suche nach.

Nicht die schwarzen und weißen glasierten cookie:

Black and White Cookie

Ich denke da an ein cookie, die ich als Kind hatte, die ist aus einem leicht süßen, schweren, und ei-großen Klumpen Teig. Der Klumpen Teig gebacken ist, und dann eine halbe ist getaucht in Puderzucker und die andere Hälfte ist eingetaucht in Kakao-Pulver. Dann Essen Sie es.

Wenn Sie mir helfen können, herauszufinden, was es heißt, ich kann senden Sie Bilder von den cookies, sobald ich Sie :)

+942
katherinago 30.11.2018, 09:05:54

Was ist mit mochi, einem asiatischen zerstoßenen Reis einfügen? Es ist eine ähnliche—aber nicht identische—textur, ist es in süßen und herzhaften Formen, und es wird zusammen gehalten durch die Stärke im Reis anstatt etwas Gelatine, so ist es vegetarisch. Sie können get plain unflavored mochi in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften; kann es einige suchen, wie Sie oft verkauft, süß und gefüllt mit Bohnenpaste in den USA. Ich habe es in herzhaften koreanische Gerichte, und ich glaube, es ist in schmackhaften koreanischen Gerichten.

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user260900 22.05.2015, 10:31:35

Wenn ich einen pat butter in einer heißen Pfanne, die butter schmilzt und anfängt zu Stottern und Dampf. Dann Dampf Blasen pop sendet die kleinen Fett-Tropfen Fliegen aus der Pfanne. Dies geschieht konsequent in der Erwägung, dass öl in eine heiße Pfanne nicht zeigen das gleiche Verhalten.

  • Bedeutet das, dass die butter wurde geschnitten, mit Wasser?
  • Ist es Feuchtigkeit wird aufgenommen während des Buttern?
  • Macht einen reinen Creme-emulsion brechen in eine heiße Pfanne?
  • Ist das ein Zeichen der Qualität der butter?
+915
Aleksey Druggist 27.12.2012, 02:58:05

Setzen Sie einen Deckel drauf!

Fügen Sie die geschlagene Eier und lege einen Deckel auf die Pfanne. Es muss nicht perfekt, aber Sie brauchen heißen Dampf zu erstellen, über die Eier

Ich Neige zu finden, können Sie Kochen, heißer und schneller mit dem Deckel auf, aber diese neigt dazu, je nach Pfanne geben und wie auch die Quelle der Wärme ist

Wenn Sie fertig sind legen Sie Sie unter dem grill pro Rezept

+903
ikhlaq Ahmed 20.07.2017, 18:18:54

Ich mache Schokolade, bonbons und in meinem neuen Rezept bin ich versucht zu machen, ein Ingwer-ganache überzogen mit dunkler Schokolade. (Dies ist der einfache Teil).

Der schwierige Teil ist, wenn Sie darüber nachdenken, eine neue Form für Sie. Also, was ich will, ist auf der Oberseite jedes bonbon, etwas von crystallized ginger, wo Sie sehen aus wie Meersalz Flocken.

Ich weiß nicht, wie es zu tun, aber ich sah es in einem Schokolade-shop, vor langer Zeit, wo Sie streuen Sie es auf einige bonbon.

Ich fein geriebener Ingwer aber nun der seltsame Teil, wie soll ich kristallisieren Sie. Muss ich nur den Zucker auf und lasse Sie ein paar Stunden ?

+846
Rafael Da Silva Ferreira 05.03.2019, 12:01:17

Ich fand das neapolitanische Aubergine Parmesan Rezept, in dem aufgelistet wird, gebratene Auberginen-Scheiben als Zutat. Ich vermute, dass ich würde nicht wollen, zu braten, so dass Sie matschig, wie man machen könnte, für andere Gerichte (z.B. baba ghanoush).

Hat jemand eine rösttechnik Sie würde vorschlagen, hier?

Als seitliche Anmerkung/Frage, es wird mit dem classic Aubergine Parmesan Rezept (wie diesem hier), Sie würden braten Sie die Auberginen, die beginnt mit dünnen Scheiben werden gesalzen und entwässert. Ich vermute, eine solche Behandlung ist nicht notwendig, zum braten im Ofen?

+846
SuperDjon 30.03.2019, 19:10:49

Ich kann hinzufügen, dass, während Sie könnte wahrscheinlich verwenden Sie es mit jeder Art von geschlossenen pie, müssen Sie einen (oder ein DIY-Dampf-vent) beim Backen eine pastete in der Kruste. Es wird nicht nur lassen Sie den Dampf zu entkommen, müssen Sie das große Loch zu füllen, das " noch-nicht-festlegen-gelatine-mix, nachdem es abgekühlt ist.

+793
Arno Dverjging 20.12.2010, 12:36:47

Hefe ist eigentlich überall, so dass Sie nicht brauchen, um es zu kaufen. Nur kaufen Sie einige Weizen Beeren, Schleifen Sie es an (oder verwenden Sie Vollkorn-Mehl), mischen Sie es mit Quellwasser und früher oder später bekommt man "Hefe." Halten Sie es in den Kühlschrank, Wasser es regelmäßig und füttern Sie regelmäßig mit frischem Mehl (verwerfen einen Teil der levain, um Platz zu machen). Ich garantiere Ihnen, dass dies wird produzieren das feinste Brot, die Sie je gegessen habe. Und Nein, es ist nicht Sauer.

+698
Ashfame 02.05.2019, 08:54:16

Falls Sie noch auf der Suche nach karamellisiertem Honig Führer, und nicht mit karamellisiertem Zucker guides, ich habe Folgendes gefunden:

Und fügen Sie den rauchigen Geschmack, machen Sie zuerst rauchig Honig:

Persönlich für die Rauchen, würde ich es tun, in den Ofen mit Holz-chips/Kräuter von den entsprechenden Geschmack. Die einfachste Anleitung für zu Hause Rauchen ohne eine benutzerdefinierte Raucher, die ich gefunden habe sind hier zwar gibt es viele YouTube-videos zeigen, wie hinzufügen geräucherten Geschmack mit einem normalen Backofen und ein Backblech.

Ich habe diesen link als Beispiel, wie das Rauchen, alles, was Sie tun würden, tauschen Sie das Fleisch mit dem Honig in eine Feuerfeste Behälter.

Solide Zucker schmilzt bei 186 ° C, Zucker und Wasser bei etwa 132 ° C, der Honig ist zwischen 40 und 50 Grad C, wenn kristallisiert, oder wenn nicht kristallisiert, dann ist es geschmolzen bei Raumtemperatur.

So seien Sie sehr vorsichtig, wie heiß Sie gehen oder Ihre teuren Honig am Ende wird die teuerste char.

Für die die Rauchen, würde ich sduggest eine geringfügige änderung der norm für den Honig: verwenden Sie eine Feuerfeste container zum rest, wie pro das Fleisch, nur setzen Sie den Backofen auf etwa 50 Grad C, obwohl, und das Feuer auf die Holz-chips selbst, dass Sie schwelen (a-Köche Fackel arbeitet für diese) habe ich verwendet ähnliche Techniken wie bei der Herstellung rohem Schinken (für Sie gekocht sind, verwenden Sie einfach den Weg, der im video gezeigt). Ich bin mir nicht sicher, welche Temperaturen erhitzt man den Honig vor der Verwendung im Met-Herstellung jedoch, wenn Sie höher sind, könnte man statt der 50 ° C Grenze vor.

Der wichtigste Punkt zu beachten ist aber, dass es ein zwei-Stufen-Verfahren, rauchig und karamellisierten.

Sie erwähnen, Sie machen einen bochetomel, so haben enthalten die einfachste Anleitung , die ich finden konnte, die auch, wie es ist ein anderer Weg, um Honig karamellisieren lassen. ( Ich bin denken mit, dass in Verbindung mit diesem , um ein eldeberry bochetomel für meine Frau).

+613
CS2020 19.12.2017, 20:04:08

Nach vielen versuchen auf versucht, um meine Teiges auf meine gefüllten poppers, wie Sie frittiert werden, ich endlich gefunden, was am besten funktioniert. Ich Rollen Sie die gefüllte Paprika in Mehl (ich Saison mit Salz und etwas Maismehl), dann tauche ich Sie in Milch. Dann habe ich Sie wieder in die Mehl für einen letzten Wurf. Nach, dass, ich tauche Sie komplett in Teig (ähnlich Pfannkuchenteig ohne Zucker oder zu viel Sauerteig, aber extra Salz, so die poppers sind nicht langweilig - manchmal füge ich ein wenig Maismehl). Ich finde, dass der Käse bleibt in der popper (von dem ich Zeug nach entfernen der Samen, die entweder mit einer Kirsche pitter oder eine jalapeno corer) und der Teig bleibt an. Schöne Ergebnisse.

+551
Ar ar Escosio 01.07.2017, 20:45:17

Ich glaube, du über-geknetet und über-proofed Ihren Teig. Bei der Verwendung eines pre-ferment sollen Sie verwenden es als Zutat in Ihrem Teig, mischen ihn vor dem kneten. Kneten ist nicht eine tolle Kombination ein ferment in einem Teig, Sie würden arbeiten müssen, so viel, um es zu bekommen gemischt werden Sie wahrscheinlich am Ende mit zu viel gluten-Entwicklung und ein dichtes Ergebnis.

5-6 Stunden ist eine Menge Zeit, um den Aufstieg Teig bei Raumtemperatur, und, was vermutlich passiert, ist, dass die Hefe erschöpft die verfügbaren Zucker und gestorben ist, der bricht der Teig.

Langsam steigende und pre-Fermente tun verbessern den Geschmack von Teig, wenn er richtig gemacht wird. Das wichtigste Konzept in der langsam steigenden Temperatur-Kontrolle. Hefe bei Raumtemperatur wird Zucker Essen und produzieren CO2 bei einer viel höheren rate als Sie bei Kühlschrank-Temperatur. Ein langsamer Anstieg führt zu mehr Geschmack, aber Sie können nicht nur Beweis für die mehr als Ihre Hefe wird am Ende sterben wie oben erklärt - wenn Sie möchten, eine lange steigen, verringern Sie die Temperatur. Wenn ich möchte, dass ein langsamer Anstieg werde ich Beweis mein Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Pre-Gärung ist eine Methode, die ich verwenden, und ich mag das Ergebnis, aber es ist nicht eine Art von Magie Prozess, der dreht fad, Teig in erstaunlich Teig. Sie bekommen ein bisschen mehr Geschmack und eine bessere Struktur, aber Sie brauchen, um zu starten mit einem Rezept, das wird lecker sein, ohne es. Pre-Fermente sind nicht Sauerteig-starter.

Ich würde sagen, versuchen, gärenden Ihre pre-ferment in den Kühlschrank über Nacht statt 3 Stunden Raumtemperatur, dann mischen Sie es mit Wasser für den rest der Teig vor der Zugabe von Mehl und anderen Zutaten. Kneten Sie es und Beweis es, bis es sich verdoppelt bis verdreifacht in der Größe, dann gestalten Sie es und lassen Sie wieder steigen. Sobald es auch gut zugelegt slash und Backen Sie Sie sofort. Nicht slash und dann wieder steigen - der slash ist es zu helfen, das Brot offen in den Ofen.

Es ist auch möglich, Ihr Brot konnte nicht erweitern, einmal in den Ofen, versuchen Sie, einen Topf mit Wasser in den Ofen für die erste Hälfte der Backen, wird es halten Sie die Kruste von Härten zu schnell.

+531
rajendra rajput 24.02.2017, 20:28:41

Es gibt tolle Thai-Kürbis-Curry; das Aroma-Profil wäre, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander-Samen, Koriander, Chili, Thai-basilikum. Hier ist einer, den ich mit Delicata squash, das würde funktionieren genauso gut mit Kürbis: http://www.herbivoracious.com/2009/10/red-curry-delicata-squash-and-tofu-recipe.html .

+476
Kathy Miller 06.06.2017, 00:54:57

Sie sollten in der Lage sein zu schmoren, den braten und tenderize es. Es brechen sollte weiter nach unten, wenn ausgesetzt, um eine niedrige und langsame cook-Methode; über 3-4 Stunden. Ich würde überprüfen Sie es jede Stunde oder Stunde und eine Hälfte nur um zu Messen.

+428
Siim K 10.11.2018, 14:45:27

NICHT würzen von pizza Stein, IMMER!!! Einfach Staub es mit Mehl oder Maismehl, bevor Sie es im Ofen zu heiß werden und einmal bis zu einem schönen heißen temp deiner Wahl ( ich bevorzuge 450 ) mit einer pizza peel Folie pizza auf Ihrem Stein und lassen Sie es seine Magie und einmal Ihre getan, entfernen Sie die pizza aus Stein mit den gleichen Utensilien, die Sie verwendet, um es zu platzieren auf Stein in den ersten Platz. Sobald der Stein abgekühlt ist, waschen Sie es mit Wasser und trocknen Sie Sie und bewahren Sie an einem sicheren Ort bis zum nächsten mal.

BTW, diese info war direkt aus dem Stein pizza-Hersteller...

Viel Spaß!!!

+181
John Walthour 17.05.2017, 23:02:04

Viel Obst Gelatine denaturieren, so dass es nicht eingestellt.

Alle Zitrusfrüchte, papaya (das hat ein Enzym "papain", das bricht Proteine), Ananas ("bromelin") und eine Menge andere, nicht mit Gelatine, ohne sehr gründlich gekocht werden, wie gekocht für eine Stunde oder so.

Wenn Sie brachte nur mandarin-Orangen zum Kochen bringen für die Verwendung, das könnte es sein. Oder könnte es sein das fruchteis.

+143
Peypey Peypeh 26.04.2015, 15:17:42

Mein Rat wäre, zu sehen, wenn Sie nicht finden können, ein Käse-Fachgeschäft, die werden nicht verkaufen Sie ein Stamm von Bakterien und einfach schneiden Sie die Zwischenhändler. Sie können impfen Wurst mit Bakterien sehr viel wie Sie tun, mit Käse also gibt es wirklich keine Notwendigkeit zu tun, das Tagebuch.

+87
Dalia 31.01.2013, 04:28:40

Ich denke, das hat etwas damit zu tun, dass man in einem crock-pot.

In meiner Erfahrung, Dinge, beginnen, zu wässrig in einem crock pot neigen dazu, zu bleiben. Wir haben versucht, überbackene Kartoffeln in einen Topf Topf für Weihnachten ein Jahr, und auch nach den ganzen Tag die Kartoffeln gekocht wurden, aber die Flüssigkeit noch nicht verdampft, form, Dicke sauce. Ich glaube, dies ist wegen der geringen Hitze und Deckel-- sehr wenig Wasser wirklich verdampft und entweicht aus dem Topf, was zu einer sehr nassen Gerichte (je nach Menge der Flüssigkeit am Anfang), es sei denn, Sie sind stark verkocht.

Ich vermute, dass die Bohnen in einem Topftopf erfordert etwas weniger Wasser, um mit zu beginnen. Als für die Festsetzung der Pott, den du jetzt hast, ich bin mir nicht sicher. Sie könnten versuchen, indem Sie in einem sehr niedrigen Ofen, aufgedeckt, vielleicht nur mit etwas von der Kochflüssigkeit, und Backen Sie für ein paar Stunden und sehen, ob das verdickt Sie sich ein wenig. Sie könnten auch ein Stärkemehl Gülle oder rue oder andere Verdickungsmittel, um die Flüssigkeit aus Ihren Bohnen und verdicken es auf diese Weise. Ich vermute aber, dass nicht das Ergebnis, die Sie suchen. Diese Bohnen kann nur noch Suppe.

+52
Pankaj Arora 31.07.2015, 03:35:19

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